Wat Is Tekkadon?

05/18/2012 by admin

Tekkadon is een type van de Japanse rijstkom overgoten met rauwe tonijn. Een variatie op de traditionele sushi, tekkadon omvat normale sushi ingrediƫnten: sushi rijst, tonijn sashimi, en nori zeewier. Net als gerold sushi, wordt tekkadon meestal geserveerd met sojasaus en wasabi.

Sushi rijst is een type van de Japanse rijst met rijstazijn, suiker en zout. Hierdoor rijst die bepaalt of een schotel sushi worden genoemd. Hoewel speciale kruiden kunnen worden gekocht, wordt sushirijst vaker vers gemaakt.

Om de rijst te worden ongekookte rijstkorrels in een pan met water en verwarmd. Zodra de rijst gaar is en heeft al het vocht geabsorbeerd kan worden overgedragen aan een grote kom. De azijn, zout en suiker wordt verwarmd in een pan tot de suiker oplost, waarna het mengsel wordt gekoeld. Eenmaal afgekoeld, wordt de azijn mengsel uitgegoten op de rijst en voorzichtig gevouwen in mix. Het doel is om de smaak van het mengsel te behouden terwijl het vermijden van te veel water, dus waaieren de rijst, of het mengen in de buurt van een briesje, wordt gesuggereerd.

Rauwe vis, echter, is het ingrediƫnt dat meestal in je opkomt als de meeste mensen denken van sushi. Tonijn sashimi wordt altijd gebruikt in tekkadon. De term sashimi verwijst naar de manier waarop de tonijn wordt gesneden, gesneden in stukken. Als aan enige gerecht dat rauw vlees gebruikt, is het uiterst belangrijk om vis hoge kwaliteit te verkrijgen om ongewenste of gevaarlijke elementen die anders uit het vlees kunnen worden gekookt voorkomen. High-end supermarkten of speciaalzaken hebben vaak sushi-grade vis beschikbaar.

De tonijn is meestal bedekt met een mengsel van sojasaus en sake of mirin, een zoete rijstwijn. Sesamzaad en suiker kunnen ook worden toegevoegd aan de saus. Dit mengsel is niet gekookt, dus het heeft wel een kleine alcoholgehalte. De tonijn kan ook worden bekleed in gemalen sesamzaad nadat hij gedoopt in de saus.

De rijst in een schaal en vervolgens de saus beklede vis op de rijst geplaatst. Gesneden lente-uitjes kunnen ook worden toegevoegd. Verkruimeld of versnipperd zeewier wordt gestrooid op de top en moet altijd de eetbare nori of yaki-nori verscheidenheid gebruikt voor sushi zijn. De hoeveelheid zeewier kan men aanpassen naar smaak. Wasabi, de Japanse mierikswortel, is de gebruikelijke specerij gepaard met tekkadon. Deze pittige groene Daarnaast wordt vaak geserveerd met elk type van sushi en kan worden toegevoegd aan het gerecht naar keuze van de snackbar.

  • Sushi rijst wordt gebruikt om tekkadon maken.
  • Wasabi wordt meestal gecombineerd met tekkadon.