Wat Is Dum Aloo?

Dum aloo, ook wel dam aloo, is een traditionele Indiase gerecht dat zijn oorsprong in het noordelijke deel van het land. Het is specifiek Kashmiri gerechten bestaande uit aardappelen, uien en tomaten die worden bereid in een curry of masala saus. Er zijn vele variaties van dum aloo, maar de meeste van hen te betrekken koken de schotel op een laag vuur in een speciale pot van klei. Dit wordt beschouwd als een van hoe meer geurige Indiase aardappelgerechten omdat de kookpot wordt vaak afgesloten en niet geopend totdat het tijd is om gediend te worden.

De naam dum aloo verwijst naar zowel het belangrijkste ingrediƫnt en de kookmethode. Aloo betekent "aardappel," en dum betekent letterlijk "warme adem" of "stoom" en in een culinaire context verwijst het naar een bepaalde stijl van koken. De dum stijl van koken gaat met behulp van een zware bodem aarden pot heet een handi. Deze pot wordt geplaatst over langzaam brandende kolen met een deksel op de top. De rand van het deksel is beveiligd met een water-en-bloem plak dat het afsluit als een snelkookpan.

De eerste stap in het maken van dum aloo bereidt de aardappelen. Dit kan worden gedaan door het koken ze tot ze gaar zijn of weken in licht gezouten water. Sommige recepten vragen om de aardappelen te gebruiken geheel of in kleinere partjes te snijden. Andere recepten vereisen de aardappelen om later in de helft worden gesneden, uitgehold en vervolgens opnieuw gevuld. De aardappelen kan ook worden gebakken in een pan tot bruin voor extra smaak en textuur.

Het vloeibare deel van het gerecht begint met het opstellen van een droge kruidenmix, ook wel een curry of masala. Een groot deel van de Indiase keuken verkrijgt zijn karakteristieke smaak door roosteren kruiden in een bepaalde volgorde in een zware bodem pan . Voor dum aloo, de gemeenschappelijke kruiden zijn kardemom, komijn en koriander. Afhankelijk van het recept, kruiden zoals venkel zaden, gedroogde pepers of steranijs misschien Knoflook worden toegevoegd. en gember kan net zo goed worden gebruikt, ook al om religieuze redenen, wordt een poeder genaamd asafetida soms vervangen.

De gekookte kruiden en aardappelen worden toegevoegd aan de kle met tomaten, uien en mogelijk sommige amandelen of cashewnoten. Het deksel wordt afgesloten met de bloem plakken, en de schotel liet koken gedurende 20 minuten of meer. Als Handi niet beschikbaar is, zullen alle klei kookpot doen. slowcooker kan ook worden gebruikt. De belangrijke kenmerken voor een dum aloo kookpot zijn een zware bodem en een deksel dat kan worden afgesloten.

  • Aardappelen, het belangrijkste ingrediĆ«nt in dum aloo.
  • Dum aloo kunnen kruiden zoals steranijs bevatten.
  • Korianderzaad zijn een gemeenschappelijk kruid in dum aloo.
  • Kardemom wordt vaak opgenomen in dum aloo.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com