Wat Is Okonomiyaki?

Okonomiyaki is een grote, gegrilde Japanse pannenkoek met verschillende vullingen, toppings en specerijen. Vullingen kan een combinatie van gehakte groenten, vlees of vis bevatten. Ingelegde rode gember en gedroogde bonito vlokken zijn populair toppings. De meest voorkomende kruiden zijn mayonaise en een hartig, bruine okonomiyaki saus.

Het woord "okonomiyaki" betekent "gegrild zoals u het wilt." In een okonomiyaki restaurant, het menu biedt soms een lijst van speciale combinaties. Of, het kan een lijst van ingrediënten waaruit diners hun eigen combinaties kunt maken bieden.

Dit gerecht is populair in Japan, maar het wordt beschouwd als een regionale specialiteit in de stad Osaka. Het centrum winkelstraat, genaamd Dotonbori, is bekleed met okonomiyaki restaurants, waar de grill koks bereiden deze smakelijke pannenkoeken ene na de andere al lang en tot in de late avond dag. In sommige restaurants worden de bakplaten geplaatst in het midden van elke eettafel voor aan tafel voorbereiding.

Okonomiyaki beslag is een basisrecept van tarwemeel, eieren en water. In plaats van water kan worden gemengd met dashi, een bouillon gemaakt met zeewier en gedroogde vis vlokken. Het beslag kan worden op smaak gebracht met sojasaus en mirin.

Een traditionele okonomiyaki pannenkoek begint met een grote heuvel van fijn gesnipperde witte kool. Het beslag kan worden gemengd met de kool, of het kan worden geschept op de grill en gegarneerd met de gesnipperde kool. Vervolgens de verschillende vlees, vis en groente vullingen worden toegevoegd. De pannekoek bruin is aan één zijde soms onder een koepelvormig deksel en dan omgedraaid bruin aan de andere kant.

Vlees vullingen kunnen zijn varkensvlees, rundvlees of kip. Garnalen, coquilles, en inktvis zijn populaire zeevruchten keuzes. Groenten kunnen in plakjes gesneden champignons, geraspte wortelen, of in blokjes gesneden groene paprika's. Gehakte sjalotten en gehakte knoflook kunnen ook worden toegevoegd voor hartige smaak.

Twee van de meest populaire toppings voor okonomiyaki zijn beni shoga en katsuo. Beni shoga is helder rood, rode gember gehakt in fijne reepjes. Katsuo wordt gedroogd, gerookt bonito vis geschoren flinterdun. Okonomiyaki kan ook worden aangevuld met yakisoba noedels.

Populaire specerijen voor okonomiyaki onder meer een merk van pittige Japanse mayonaise genoemd Kewpie, en een rijke, bruine saus dat Amerikaanse steak saus lijkt. Wanneer de flens is bruin aan beide zijden, worden de twee specerijen besprenkeld in een spiraal over de bovenkant van de pannenkoek. Net als pizza, wordt de okonomiyaki vervolgens gesneden in partjes-in feite, okonomiyaki wordt ook wel Japanse pizza.

  • Shiitakes zijn een populaire vulling voor okonomiyaki.
  • Eieren worden gebruikt om het beslag voor okonomiyaki maken.
  • Diners in staat zijn te kiezen uit een lijst van ingrediënten om hun eigen combinaties te maken.
  • Okonomiyaki beslag wordt gemaakt met behulp van tarwemeel.
  • Squid is een populair ingrediënt in okonomiyaki.
  • Mayonaise is een veel voorkomende vulling voor een okonomiyaki.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com