Wat zijn Petit Fours?

Petit fours verwijzen naar hapklare gebakjes die vaak worden geserveerd aan het eind van een grote maaltijd of met een afternoon tea. Oorspronkelijk een Franse term, de naam letterlijk vertaalt als "kleine oven," en het komt uit de wijze waarop zij zijn gemaakt. Historisch gezien, gebak in Frankrijk werden gebakken in kolengestookte ovens, die heter dan hout gevoed ovens verbrand, bij temperaturen die moeilijker te controleren waren. Na het bakken grote gebak in de oven, de resterende warmte terwijl de oven afgekoeld was genoeg voor bakken kleinere. Deze kwam in de moderne dag als petit fours bekend.

Deze lekkernijen zijn te vinden zowel kant en klare en vers in de winkels die fijne bieden gebakken producten, maar ze kunnen worden gemaakt thuis ook. Zij vallen onder twee categorieën, de zogenaamde sec of glacé. Alle petitfours zijn lagen en zijn bedekt met fondant, een pasteuze suiker en water mengsel. Daarnaast kunnen er harde of zachte snoep decoraties erbovenop, vaak in de vorm van een roos of een ander fijn ding.

Petit fours sec zijn "droge" lekkernijen waarbij geen verdere verfraaiing nadat ze zijn gebakken en worden snel geserveerd. Deze omvatten lange vingers, bitterkoekjes en sigaretten. Petitfours glacé, anderzijds, kunnen worden gemanipuleerd op verschillende manieren eenmaal gebakken. Ze kunnen worden gedompeld en versierd met ijsvorming of enige vorm van glazuur, of gevuld met zoete vullingen, zoals jam, crème of chocolade. Miniatuur biscuitgebak of angel food cake passende basis voor deze lekkernijen. Andere glacé typen zijn eclairs en taarten.

Traditioneel worden petitfours geconsumeerd bij twee gelegenheden. Een daarvan is als snacks met afternoon tea, aangevuld met een zoete bevroren dessert zoals sorbet of ijs. Ze kunnen ook aan het einde van een grote maaltijd of buffet gegeten worden, vergezeld van een glaasje dessertwijn drank, die sterke drank, koffie, thee, en dessertwijn bevatten.

  • Petit fours zijn hapklare gebak of koekjes zoals bitterkoekjes.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com