Wat is aardappelmeel?

Aardappelmeel is een poeder van gemalen aardappelen die gewoonlijk wordt gebruikt bij het bakken. Sommige koks gebruiken het als een verdikkingsmiddel, en het kan ook smaak en textuur toe te voegen aan voedingsmiddelen, zoals gebak, brood en koekjes. Het is populair als een glutenvrij alternatief voor meel regelmatige basis van tarwe, en Joodse koks soms ook gebruiken bij de voorbereiding van voedsel volgens Pascha dieet beperkingen, die het gebruik van veel granen verbieden.

Hoe het gemaakt

Meestal aardappelen zijn de enige ingrediënt in dit soort meel, hoewel sommige fabrikanten conserveermiddelen om het vers houden en om de houdbaarheid te verlengen. Hele aardappelen worden eerst gekookt, meestal in grote industriële ovens, dan uitgedroogd. Vanaf hier fabrikanten maal ze tot een fijn poeder voor een eindresultaat dat tarwemeel lijkt in textuur en voelen, hoewel het meestal heel anders reageert in recepten.

Verschillen Van Aardappelzetmeel Meel

Veel mensen verwarren aardappelmeel met de gelijkaardige klinkende aardappelzetmeel bloem. Zetmeel meel anders omdat het alleen uit zetmeelrijke eiwitten de knol. Dit maakt het zich meer als typische tarweproducten, maar veel koks omschrijven de smaak zo veel dichter. Meel gemaakt van hele gekookte aardappelen kan maken gebakken producten lijken lichter en vochtiger, terwijl zetmeel meel toe te voegen vaak bulk.

Ondanks deze verschillen, sommige fabrikanten ten onrechte door elkaar gebruiken van de namen. Koks die op zoek zijn naar een of de ander hebben meestal op de verpakking informatie zorgvuldig te lezen om erachter te komen wat ze echt krijgt. Aardappel meel lijst meestal hele aardappelen als het primaire ingrediënt; zetmeelproducten, anderzijds, de lijst vaker iets als "aardappelextract" of "plantaardig zetmeel. '

Worden gebruikt als verdikkingsmiddel

Eén van de meest courante toepassingen meel als een verdikkingsmiddel, in het bijzonder in op vloeistof gebaseerde voedingsmiddelen zoals soepen, stoofschotels en jus. De gedehydrateerde deeltjes vocht, waardoor de omvang toeneemt en vaak verbetert de textuur van het afgewerkte gerecht. Koks moeten oppassen dat ze niet laten de vloeistof kook, al te zijn. Dit zorgt ervoor dat het aardappelmeel aan schuim, waarvan de smaak kan veranderen en de algehele consistentie van het voedsel te veranderen.

Als Glutenvrij Bakken Alternatief

Deze aardappel product is misschien wel het meest gebruikt door koks op zoek naar gluten, een eiwit het meest voor in tarwe en aanverwante granen voorkomen. De meeste gezonde mensen kunnen verteren zonder problemen, maar er zijn een aantal ziekten, allergieën en gevoeligheden betekenen gluten te vermijden. Bakken zonder tarwemeel is vaak een uitdaging, omdat de gluten is wat geeft het uiteindelijke product zijn lichte, stevige structuur. Aardappelmeel kan een nuttige vervanging zijn, maar het is zelden zo simpel als slechts ruilen voor elkaar.

Hoewel aardappel en tarwemeel kijken vaak echt lijken, ze zijn niet hetzelfde helemaal als het gaat om de samenstelling. Aardappelen zijn een stuk zwaarder dan tarwe voor een ding, en ze hebben een andere smaak; ze vocht absorberen ook anders, dat kan invloed hebben op hoeveel vloeistof kookt moet toevoegen aan recepten. De meeste bakkers vinden het gemakkelijkst aardappelproducten meel combineren met andere glutenvrije alternatieven, zoals rijstmeel, om iets dat niet alleen lijkt tarwemeel, maar fungeert ook als het. Rijstmeel, vooral gedraagt ​​zich meer zoals tarwemeel dan aardappelen doet.

Rol in de traditionele joodse Koken

Meel op basis van aardappelen is een belangrijk onderdeel van de traditionele Pesach koken, als religieuze leer te verbieden het eten van de meeste graan gebaseerde voedingsmiddelen in deze periode. Het wordt vaak gebruikt om bollen en bepaalde gebakken desserts, en het kan ook worden toegevoegd aan bouillons en stoofschotels.

Populariteit als Batter

Een aantal koks gebruiken de bloem als een beslag of coating voor vlees en vis, met name in frituren. Potato deeltjes de neiging krokant sneller dan meel gewone tarwe zou, en ze geven een unieke smaak aan het eindproduct.

Algemeen Koken Notes

Veel creatieve bakkers willen deze bloem bij de hand houden om een ​​beetje iets "extra" gewone recepten toe te voegen. Aardappel brood gemaakt met een combinatie van aardappel en tarwemeel, bijvoorbeeld, en heeft een kenmerkende zoete smaak en doorgaans ook een zeer zachte textuur. Een beetje van deze bloem om koekjes en taarten te voegen kan ook helpen bij het verbeteren van hun algehele structuur, waardoor ze meer vocht en meestal ook een natuurlijke zoetheid. Dit soort voedingsmiddelen zijn noch gluten-vrij noch kosjer voor Pesach, maar ze worden vaak geprezen als zijnde heerlijk.

Voeding en Gezondheid

Veel retailers verkopen aardappelmeel als een gezonde voeding, waarschijnlijk omdat het vloeit rechtstreeks voort uit de hele aardappel en is meestal veel voedzamer dan meel verwerkt tarwe. Medische deskundigen zijn vaak snel op wijzen dat aardappelen zijn koolhydraten, echter. Het lichaam is meestal in staat om ze te betrekkelijk snel breken in suiker, waardoor ze goed voor snelle uitbarstingen van energie, maar niet zo nuttig als het gaat om duurzame voeding.

Precies hetzelfde, hoeft het meel hebben veel verlossende kwaliteiten. Het is hoog in veel vitaminen, bijvoorbeeld zoals vitamine C en vitamine B6; het is ook een goede bron van kalium, calcium en voedingsvezels, en bevat een aantal eiwitten, ook.

Opslag Tips

Aardappelmeel moeten worden bewaard in een koele, droge plaats uit de buurt van licht. De meeste koks willen gebruiken binnen ongeveer zes maanden van de opening, maar het niet echt bederven; kan bijna onbeperkt worden gebruikt, maar de smaak en textuur hebben de neiging te vervagen met de tijd. Bevriest het goed, maar de meeste experts raden slaan in luchtdichte containers te voorkomen dat er vocht uit te bouwen. Als aardappelmeel nat wordt, zelfs alleen maar van vocht in de lucht, het kan snel omslaan in een druipende puinhoop.

  • Meel aardappel.
  • Aardappelmeel wordt gemaakt van gemalen aardappelen.
  • Aardappelmeel kan worden gebruikt om glutenvrij brood maken.
  • Verschillende soorten aardappelen.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com