Wat Is Sweet and Sour Vis?

Zoete en zure vis maakt gebruik van een populaire Aziatische saus te complimenteren gekookt, meestal gepaneerde vis. De saus, genaamd zoet en zuur, heeft normaal gesproken een zoet pittige smaak. Hoewel de saus gewoonlijk over de vis wordt gegoten, kan het ook worden gebruikt voor dompelen. Zeer gevarieerd, recepten voor zoete en zure vis verschillen in de ingrediënten voor de saus en de vis.

Heilbot of zeebaars zijn gemeenschappelijke keuzes voor zoete en zure vis, maar elke soort vis kan worden gebruikt. Normaal hele verse vis wordt gekozen, maar filets kunnen worden vervangen. Wanneer hele vis wordt gekozen, moet het worden gestript en geschaald vóór het koken. De vis wordt gewoonlijk gepaneerd en gebakken, maar eenvoudigweg plaats daarvan worden gestoomd.

Meel, tapiocazetmeel, maïszetmeel of worden vaak gebruikt in het paneren. Paneren kan bestaan ​​uit weinig meer dan meel, maar bevat vaak zout en peper of andere kruiden. Meestal wordt de vis in reepjes gesneden, bedekt met losgeklopt ei, en dan gebaggerd in het bloemmengsel tot gedekt. Zodra gepaneerd, wordt de vis gefrituurd in olie.

Als alternatief kan de vis worden gehouden geheel en scoorde. Smaakmakers worden geplaatst in de scoring en over de rest van het vlees. Dan kan het vlees worden bestrooid met meel of zetmeel of licht gepaneerde. Na het afstoffen, wordt de vis gebakken in olie.

Soms aangeduid als jus, de zoetzure saus wordt vaak gemaakt met tomatensaus, chilisaus, of ketchup. Rode of groene paprika, knoflook, uien en ananas worden ook vaak inbegrepen. Rijst azijn, sojasaus en gember worden normaal in de saus ook. Suiker is essentieel, maar het type suiker varieert. Donkerbruin wordt het meest gebruikt, maar wit kan in plaats daarvan worden gebruikt, en sommige versies combineren palmsuiker met bruine suiker.

Om de saus voor zoete en zure vis, uien en knoflook worden normaal gebakken in olie, dan is de kruiden worden toegevoegd en gekookt tot geurig. Tomatensaus, ananassap, suiker en water of azijn worden geroerd in daarna. Alternatief kan de azijn en suiker worden verwarmd tot de suiker oplost, dan de kruiden kunnen.

Het ingevulde saus kan in de loop van de gekookte vis voor het opdienen worden gegoten of kan worden geserveerd aan de zijkant om te dippen. Zoete en zure vis kan worden gegarneerd met gesneden uien, wortelen julienne of gember of koriander bladeren. Het gerecht kan ook worden overgoten met sesamolie.

  • Palmsuiker wordt gebruikt in sommige variaties van zoete en zure vis.
  • Vele versies van zoete en zure vis functies ananas.
  • Zoetzure saus, soms genoemd jus, kan paprika voorzien.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com