Wat Is Markook?

Markook is een dunne Midden-Oosten gist brood, die traditioneel wordt gekookt op een saj, of een soort bolle metalen bakplaat. Ook wel saj brood of markouk, markook is vergelijkbaar met pitabrood. Geserveerd in de handel, met name in Libanon, kan dit brood alleen gegeten worden of dienen als een wrap voor vlees of groenten.

Gemaakt in de Levantijnse regio al eeuwen, markook maakt gebruik van actieve droge gist voor zijn rijsmiddel. Bloem voor alle doeleinden, suiker en zout zijn ook opgenomen in dit brood. Warm water wordt gebruikt om de actieve gist en plantaardige of olijfolie wordt gebruikt voor het rijsproces.

Net als de meeste gist brood, wordt markook gemaakt door het plaatsen van de gist, en meestal de suiker, in warm water. De bloem, zout en suiker, als het niet was opgenomen met de gist, samen apart gemengd. De gemengde droge ingrediënten worden toegevoegd aan de gist mengsel na rochelend.

Sommige recepten kunnen echter vragen om de gist mengsel in de droge mengsel te gieten. Wanneer dit gebeurt, wordt het droge mengsel gevormd tot een heuvel, dan een inkeping, vaak aangeduid als een goed, is gemaakt in het midden van de heuvel. De vloeistof wordt gegoten in de put en zowel natte als droge ingrediënten voorzichtig gemengd. Extra water kan worden toegevoegd op dit moment ook.

Zodra de ingrediënten worden gecombineerd, moet het deeg wordt gekneed. Het kneden kan met de hand of met een speciale deeghaak op een mixer. Als het kneden met de hand, moet het werkvlak met bloem bestoven worden om te voorkomen dat het deeg uit te steken. Als het deeg niet langer plakkerig, het kneden is voltooid.

Het geknede deeg wordt dan in een ingevette kom en speelde de kom zodat alle delen van het deeg worden bedekt met olie. Daarna is het toegestaan ​​om te rijzen op een warme plaats, afgedekt met een vochtige doek, ongeveer twee uur. Zodra het deeg in omvang verdubbeld is, is het klaar om opnieuw te worden gekneed.

Na deze tweede kneden, wordt de markook deeg in stukken gebroken en gerold in kleine balletjes. Elke bal is ofwel geperst dun met de hand van de kok of, vaker, rolde plat met een deegroller. Na het walsen, kunnen de stukken op de SAJ, waar ze heel kort gekookt zijn aan elke kant worden geplaatst. Het kookproces duurt meestal minder dan twee minuten voor elke markook.

  • Een kom van actieve droge gist, die wordt gebruikt om markook maken.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com