Wat is Japans Cheesecake?

Japanse cheesecake is een lichter alternatief voor de zware, ultra rijke New York (NY) stijl cheesecake. Gemaakt met een meringue gevouwen in het beslag, Japanse cheesecake combineert de roomkaas rijkdom van de traditionele NY cheesecake met de pluizige lichtheid van biscuitgebak. Deze taarten missen ook de handtekening Graham cracker korst bekend cheesecake eters in de Verenigde Staten.

In tegenstelling tot de dichte New York style cheesecake, is de lichtheid van een Japanse cheesecake vaak vergeleken met katoen. Dit verschil is te wijten aan de Japanse versie bevat een meringue. Sinds de meringue winsten meeste van zijn volume van kleine luchtbelletjes, wordt de taart gevuld met deze bellen tijdens het koken, het creëren van de lichte, luchtige textuur van het afgewerkte dessert. Japanse cheesecake gebruikt ook minder zoetstoffen en is dus minder zoet dan andere cheesecakes. Ontbreekt elke korst en het hebben van een standvastigheid dichter bij taart dan andere soorten cheesecake spons, de Japanse versie van dit dessert lijkt bijna hebben meer gemeen met meel gebaseerde cakes, maar het heeft nog steeds de basis roomkaas smaak van een cheesecake.

Om de smaak van de cake waarborgen, roomkaas is een essentieel ingrediënt. Ongezouten boter, eieren, melk en suiker ook belangrijke toevoegingen. Maïszetmeel, room van tandsteen, cake meel, en, soms, boter worden meestal ook inbegrepen. In tegenstelling tot het creëren van een NY stijlkaastaart, Japanse cheesecake vereist eieren voor koken te scheiden. De eiwitten vormen de meringue en de dooiers bijdragen aan het aroma en de textuur van de roomkaas gedeelte.

De roomkaas mengsel wordt gemaakt in een bain-marie of een hittebestendige kom die goed past in een pan vol water. De melk, room, kaas en boter, indien gebruikt, worden verwarmd in de ketel. Daarna wordt de roomkaas mengsel afgekoeld en de bloem en maïszetmeel, en de eierdooiers, geroerd in het mengsel.

De meringue wordt gecreëerd door het verslaan van room van tandsteen met eieren blanken en vervolgens geleidelijk toevoegen van suiker. Zodra de meringue is gemaakt, kan de roomkaas mengsel worden opgevouwen in het. Nadat alle ingrediënten worden gecombineerd, wordt het beslag gegoten in een springvorm, een ronde taartvorm, of twee brood pannen. Ongeacht pan wordt gebruikt, is het normaal bekleed met bakpapier of gesmeerd te vullen. Een Japanse cheesecake wordt meestal gekookt in een waterbad gedurende ongeveer een uur en vervolgens wordt gekoeld en gekoeld. Het kan worden gegarneerd met gemalen groene thee bladeren.


© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com