Wat Is Schnitzel?

Schnitzel is een gerecht in de Oostenrijkse keuken, bestaande uit een schnitzel of een verdund, stuk zonder been vlees, dat is gepaneerde en gebakken. Het wordt vaak genoemd Wienerschnitzel, wat "Weense Schnitzel." In Duitsland kan het gerecht alleen worden aangeroepen Wienerschnitzel als het wordt gemaakt met kalfsvlees en bedekt met paneermeel. Er zijn andere regionale versies van de schotel, waarvan enkele vulling het vlees met vullingen, zoals champignons en uien, voordat het gepaneerde en gebakken. Het wordt vaak geserveerd met een schijfje citroen, en met cranberry of rode bosbessen saus en aardappelen op de zijkant.

De oorsprong van de schnitzel is onbekend, maar het kan zijn ontstaan ​​in Italië, want het is zeer vergelijkbaar met de Italiaanse gerecht cotoletta alla Milanese. De vroegste documentatie van het gerecht in Oostenrijk is in het midden van de 19e eeuw, maar het kan goed zijn gediend daarvoor. Veel verschillende culturen hebben een traditioneel gerecht vergelijkbaar met schnitzel.

Schnitzel, als de Italiaanse cotoletta wordt traditioneel gemaakt van kalfsvlees, maar het is soms met varkensvlees vandaag. Buiten Oostenrijk, kip en rundvlees schnitzels zijn ook vaak voor. Een versie van het gerecht is veel voor in Midden- en Zuid-Amerika, waar het meestal wordt gemaakt met rundvlees en riep Milanese of milanesa. De gepaneerde karbonade kan ook worden geserveerd op een broodje, soms gegarneerd met een gebakken ei. Kip gebakken biefstuk, een schotel van het Amerikaanse Zuiden, is misschien wel een versie van schnitzel uit met Duitse en Oostenrijkse immigranten in Texas.

In Iran en Israël, een versie van het gerecht gemaakt met kipfilet is populair. Asjkenazische Joden verhuizen naar Israël bracht het gerecht met hen uit Europa, maar kalfsvlees was niet beschikbaar in de vroege dagen van de staat Israël, dus kip of kalkoen werd gewisseld. Pork is geen optie in Israël vanwege de niet-kosjere toestand.

In Australië, een versie van het gerecht gemaakt met rundvlees, in de volksmond genoemd Schnitter, is een populaire pub voedsel. De schotel is ook gegeten hele Scandinavische landen, waar is wordt meestal geserveerd met kappertjes en een ansjovis. Enkele interessante variaties op de schnitzel zijn de Bulgaarse versie, die gemalen kalfsvlees gebruikt in plaats van een kotelet, en de Roemeense mozaïek şniţel, gemaakt met een plantaardige vulling gelaagd tussen twee verschillende soorten vlees. Cordon bleu, gemaakt met een dunne kalfsvlees of kip karbonade gevuld met ham en kaas, is een populaire variant wereldwijd.

  • Schnitzel wordt soms gegarneerd met een gebakken ei.
  • De typische schnitzel heeft een kalfsschnitzel.
  • De vroegste documentatie van schnitzel in Oostenrijk is in het midden van de 19e eeuw.
  • Kip cordon bleu is een populaire variant van schnitzel.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com