Voedsel conserveringsmethoden: inblikken, invriezen en drogen

U kunt voedsel te bewaren goedkoop door het gebruik van inblikken, invriezen of drogen technieken. Hedendaagse voedsel conserveringsmethoden, zoals water-bad inblikken, helpen u en het behoud van met gemak. Nadat u de basisprocedures voor het bewaren van voedsel methode te begrijpen, zul je hoeft alleen maar te concentreren op de voorbereiding van uw recept.

Over het inblikken van voedsel

Canning is het toepassen van warmte die is verzegeld in een pot om eventuele micro-organismen die bederf kunnen veroorzaken vernietigen eten. Juiste inblikken technieken stoppen dit bederf door verhitting van de voeding voor een bepaalde periode en doden deze ongewenste micro-organismen. Tijdens de conservenindustrie proces, wordt de lucht verdreven uit de pot en een vacuüm wordt gevormd als de pot koelt en zeehonden.

Hoewel u misschien horen van vele inblikken methoden, maar twee zijn goedgekeurd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Dit zijn waterbad inblikken en druk inblikken:

  • Waterbad inblikken: Deze methode, ook wel warm water inblikken, gebruikt een grote ketel kokend water. Gevulde potten worden ondergedompeld in het water en verhit tot een inwendige temperatuur van 212 ° gedurende een bepaalde periode. Gebruik deze methode voor de verwerking van hoog-zure voedingsmiddelen, zoals fruit, items gemaakt van fruit, pickles, ingemaakte voedsel, en tomaten.

    Voedsel conserveringsmethoden: inblikken, invriezen en drogen
  • Druk inblikken: Pressure inblikken maakt gebruik van een grote ketel die stoom produceert in een afgesloten ruimte. De gevulde potten in de ketel bereikt een temperatuur van 240 graden onder een specifieke druk (uitgedrukt in pond) die is gemeten met een meetklok of gewogen meter op de druk Canner deksel. Gebruik een druk Canner voor de verwerking van groenten en andere lage-zure voedingsmiddelen, zoals vlees, gevogelte en vis.

    Voedsel conserveringsmethoden: inblikken, invriezen en drogen

    Niet te verwarren met een druk Canner met een snelkookpan, die wordt gebruikt om voedsel snel te koken. Een snelkookpan niet voldoende ruimte voor zowel de weckpotten en water nodig zijn om de juiste hoeveelheid druk aan levensmiddelen te bewaren te maken.

Oudere inblikken methoden zijn onbetrouwbaar en, om die reden, worden niet gebruikt of aanbevolen vandaag voor thuis inblikken. Af en toe, deze methoden zijn "nieuw leven ingeblazen" als zijnde sneller en gemakkelijker dan waterbad of druk inblikken, maar ook met andere methoden is als het spelen Russische roulette met je eten veiligheid.

Over het invriezen van levensmiddelen

Bevriezen van voedingsmiddelen is de kunst van het bereiden, verpakken en invriezen voedsel op hun hoogtepunt van frisheid. U kunt de meeste verse groenten en fruit, vlees en vis, brood en gebak, en heldere soepen en stoofschotels bevriezen. De sleutels tot het invriezen van levensmiddelen zijn om ervoor te zorgen dat het absoluut vers, dat je het zo snel mogelijk te bevriezen, en dat je het houden op een juiste bevroren temperatuur (0 graden).

Correct verpakken van voedsel in de vriezer papier of vriezer containers voorkomt verslechtering van de kwaliteit ervan. Schade treedt op wanneer uw voedsel in contact komt met de droge lucht van een vriezer. Hoewel vriezer beschadigd voedsel dat je niet zal kwetsen, het maakt de smaak van het eten slecht.

Hier zijn drie dingen om u te helpen voorkomen vriesbrand:

  • Verminder blootstelling aan lucht: Wikkel voedsel strak.
  • Vermijd temperatuurschommelingen: Houd de vriezer gesloten zoveel mogelijk. Weet wat u wilt verwijderen voordat de deur geopend.
  • Doe niet te veel van uw diepvriezer: Een te volle vriezer vermindert luchtcirculatie en snelheden vriezer schade.

Over het drogen van voedsel

Het drogen is de oudste methode bekend voor het conserveren van voedsel. Als je droge voeding, je het voedsel blootgesteld aan een temperatuur die hoog genoeg is om het vocht, maar laag genoeg dat het niet koken te verwijderen. Goede luchtcirculatie helpt bij het gelijkmatig drogen van het voedsel.

Een elektrische dehydrator is de beste en meest efficiënte apparaat voor het drogen of dehydrateren, voedsel. Vandaag units zijn voorzien van een thermostaat en ventilator te helpen reguleren temperaturen veel beter. U kunt ook droog voedsel in de oven of met behulp van de warmte van de zon, maar het proces zal langer duren en produceren minder goede resultaten te eten gedroogd in een dehydrator.

Voedsel conserveringsmethoden: inblikken, invriezen en drogen


© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com