Wat zijn Iron Eieren?

Ijzer eieren zijn een traditionele Taiwanese ei gerecht gemaakt van eieren die herhaaldelijk worden gestoofd in een mengsel van kruiden en de lucht gedroogd. Het resultaat is een donkere, taai en smaakvolle ei meestal gegeten als een snack. Het is in tegenstelling tot andere gekookte eieren doordat het een zeer donkere kleur die afkomstig is van de sojasaus gebruikt. Ze worden verkocht door vele Taiwanese street food leveranciers.

Hoewel de oorsprong van ijzer eieren zijn niet precies bekend, worden ze verondersteld te zijn ontstaan ​​in een kaai restaurant in New Taipei City. Op een trage dag had de eieren te keer worden gekookt bij tal van gelegenheden zoals weinig mensen kwamen om ze te kopen. De resulterende ei was heerlijk taai door het verlies van albumine met herhaalde koken en de gevoeligheid geboren.

Meestal zijn ijzer eieren van kippeneieren, maar elk eieren, zoals kwartels en eenden kan worden gebruikt. Ijzer eieren zijn niet de enige versie van eieren die in Taiwanese keuken bekend is. Diverse andere vormen van eieren zijn te vinden op de menu's en in restaurants in heel Taiwan. Een van de meest bekende is de duizend jaar oude eieren, die beweert dat het de kaas tegenhanger van blauwe kaas.

In tegenstelling tot zijn naam, het duizend jaar ei, één van een aantal traditioneel Chinese eiergerechten, is niet echt een duizend jaar oud. Het is in feite een ei - kip, eend of kwartel - die is bewaard in een mengsel van kalk, zout, as en klei enkele weken tot maanden. Het resultaat is dat het wit van het ei wordt donker en geleiachtig en de gele een groene kleur en draait een romige consistentie. Duizend jaar eieren, zoals ijzer eieren, worden beschouwd als een delicatesse.

Een andere bekende Taiwanese ei gerecht is de gezouten eend ei. Traditioneel deze zijn gemaakt door het plaatsen van de eend eieren in een mengsel van zout en modder voor een langere tijd. Tegenwoordig eend eieren vaker gepekeld, resulterend in een zeer zoute, rubberachtig eiwit en een romige dooier.

De andere vaak gevonden Taiwanese gekookt ei gerecht is thee eieren. Deze voldoen aan hun naam en zijn precies dat - eieren gekookt in thee. Het resultaat is een bruinachtige gekookt ei met een hint van thee smaak heeft. Zoals met ijzer eieren, al deze eieren zijn populair als snacks of als garnering op een grotere maaltijd.

  • Een doos van een dozijn eieren. Ijzer eieren maken, moeten de eieren gestoofd in een kruidenmengsel, daarna aan de lucht gedroogd.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com