Wat is voedsel Costing?

Eten costing is een strategie die de beoordeling van voedsel kosten die worden gemaakt door een restaurant en streeft ernaar om klanten te voorzien van toegang tot de items aangeboden op een menu gaat. Het idee achter voedsel costing is om te bepalen welk niveau van de kosten in het oog moet worden gehouden voor de business om de menu-items tegen prijzen die concurrerend zijn op de lokale markt te bieden. Wel doet, helpt bij de taak van het uitzoeken van de voedselprijzen op basis van de kosten die betrokken zijn bij de voorbereiding van elk item, en kan ook helpen bij het identificeren van de verhoging van bepaalde ingrediënten die op hun beurt leiden tot veranderingen in de menu-items aangeboden of aanpassing van de menu prijzen.

Met voedsel kostprijsberekening, het idee is om de verhouding tussen het voedsel kosten die door het restaurant en de omzet die wordt gegenereerd door het bereiden en serveren dat voedsel te bepalen. Een eenvoudige formule voor voedsel kost oproepen tot het vaststellen van de kosten in verband met de ingrediënten die worden gebruikt om een ​​item te maken en vervolgens te delen die kosten door de prijs van het item zoals vermeld op het menu. Dit cijfer wordt vervolgens vermenigvuldigd met 100 om het voedsel kosten identificeren.

Deze fundamentele berekening kan worden gebruikt om de totale kosten voor de creatie van elk menu-item voor elke gewenste periode kosten te bepalen, met vele restaurants kiezen voor voedsel kost op een wekelijkse of maandelijkse basis te monitoren. De aanpak maakt het makkelijker om de hoogte van eventuele verhogingen blijven in de kosten van de ingrediënten en bepalen welke cursus van actie nodig kan zijn om te helpen het bedrijf winstgevend te blijven.

Afhankelijk van de redenen voor de stijging van kosten onthuld door voedsel kost, kan het restaurant kiezen om verschillende merken van ingrediënten die dezelfde kwaliteit hebben, maar kost minder te kopen. Op andere momenten, gaan met andere merken van ingrediënten kunnen ongewenste of onpraktisch zijn, waardoor het noodzakelijk is om menu prijzen iets verhogen om te kunnen blijven draaien van een aanvaardbaar niveau van de winst. Als geen van beide opties beschikbaar zijn, kan de eliminatie van een of meer menu-items en de invoering van nieuwere items die kunnen worden bereid tegen een lagere kostprijs worden verplicht om te voorkomen dat verlies te lijden.

Zowel kleine restaurants en grotere restaurantketens zal gebruik maken van voedsel kost als een middel van het meten van de winstgevendheid van de operatie en als een manier om de controle van voedsel kost te houden maken. De basisformule werkt met vrijwel elk type van restaurant van een eenvoudig diner stijl inrichting aan het meest uitgebreide en luxe eetgelegenheden. In sommige gevallen zal de chef-kok werken hand in hand met een controller om de beste manier om voedsel te benaderen costing, zodat de menu-items zijn van hoge kwaliteit, terwijl nog steeds het draaien van een aanvaardbaar niveau van de winst te bepalen.

  • Eten costing derhalve de berekening van de prijzen van elk item dat in een schotel.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com