Wat is het verschil tussen Spelt en tarwemeel?

Meel is het belangrijkste ingrediënt van brood, die regelmatig wordt verbruikt door veel mensen over de hele wereld. Twee van de meest voorkomende soorten bloem gespeld en tarwemeel. Beide zijn zeer vergelijkbaar in vele functionele aspecten bakken, waardoor ze kunnen worden uitgewisseld meeste recepten. Spelt en tarwemeel zijn echter verschillend in samenstelling, hoeveelheid nutriënten, de smaak van de verkregen producten, en de wijze waarop ze worden bereid.

Zowel spelt en meel van tarwe gluten, een soort eiwit dat deeg geeft de samenhang en die een probleem voor mensen die gluten intolerantie, tenzij de hoeveelheid klein genoeg om geen allergische reactie veroorzaken kunnen worden. Het eiwitgehalte van speltmeel zijn hoger, maar de inhoud ervan gluten zijn laag - perfect voor de brood-liefhebbende gluten-intolerantie. Het calorische gehalte van spelt meel minder dan tarwemeel, waardoor spelt meel van voorkeur voor dieetbewuste mensen. Tarwemeel, daarentegen, bevat meer vezels die gemakkelijker verteerbaar. De gluten in tarwebloem is flexibeler en derhalve bestand tegen overmatige kneden, die brood kan een ruwe textuur.

De vitaminen en mineralen inhoud van meel spelt en tarwe zijn bijna hetzelfde, met kleine verschillen in hoeveelheid. Spelt meel bevat meer niacine of vitamine B3, die helpt bij het verbeteren van de bloedsomloop en leiden tot een gezondere huid. Het heeft ook kalium, een mineraal dat een goede celfunctie verbetert. Tarwemeel, daarentegen, bevat meer calcium, een mineraal dat helpt sterke botten en gebit. Het bevat ook foliumzuur, een vitamine die helpt bij de productie van nieuwe cellen.

Broodproducten gemaakt van speltmeel smaak nootachtig, die veel mensen lijken te verkiezen. Die gemaakt van tarwemeel hebben een wat aardse smaak. Tarwemeel wordt echter vaker gebruikt, met name in de Verenigde Staten, hoewel spelt wordt ook erkend als een goed alternatief.

Minder vocht moet het deeg van spelt meel om de juiste consistentie te brengen omdat spelt meer wateroplosbaar dan tarwemeel. In tegenstelling tot tarwemeel, speltmeel gluten bevat die gemakkelijk kunnen worden vernietigd, waardoor de bakker moet oppassen niet om te worden over-kneed het deeg. Dit kenmerk kan het brooddeeg langzamer en niet zo hoog als die van tarwemeel stijgen. Met deze verschillen tussen spelt en tarwe meel, zal de keuze van de grondstof voor het bakken is afhankelijk van nutritionele behoeften van de consument en de smaak voorkeur.

  • Tarwe oren samen met een kleine stapel van tarwekorrels (ook bekend als tarwe bessen).
  • Spelt granen.
  • Broodjes gemaakt van meestal gespeld proeven meer nootachtig dan andere volkoren brood.
  • Een veld van tarwe.
  • Tarwebloem bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels die gemakkelijk verteerbaar.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com