Wat is een Pork Ball?

De Chinese varkensvlees bal is populair individueel als een hapklare dim sum voorwerp of als de ster van verschillende Aziatische soepen of noodle gerechten. De ballen zijn vaak bleke wit van kleur, die het gevolg is van kleurloos toevoegingen aan het witte vlees varkensvlees, zoals eiwitten, gember, maïszetmeel, zout, witte peper en af ​​en toe een gehakt zeevruchten zoals garnalen. Na te zijn gemaakt in ballen, wordt het vlees ofwel gestoomd of gekookt in een grotendeels kleurloze voorraad water, rijstwijn en misschien groene uien en koriander.

Het varkensvlees bal is gestegen tot een dergelijke bekendheid in China, dat een Taiwanese stad, Hsinchu, organiseert jaarlijks een festival om de schotel te vieren in en rond haar Chenghuang Tempel aan het eind van september. Het recept, genaamd gongwan tang, serveert de ballen in de bouillon ze werden gekookt in. Deze ballen zijn eenvoudig brouwsels van gemalen varkensvlees, maïszetmeel, eieren, gesneden gember, zout en peper. Ze worden gevormd tot in golf-ball-size porties en liet zich in een kokende bouillon van water, rijst, wijn, zout en peper. Eenmaal drijven, de ballen en bouillon geserveerd met een garnituur van sesamolie en gehakte koriander, die de bladeren van de koriander plant.

In aanvulling op het varken, sommige koks voegen een element van zeevruchten tot een varkensvlees bal te bereiken wat in Aziatische culinaire kringen als umami, een legendarische vijfde smaak element naast zoet, zuur, bitter en zout is bekend. Dit kan bereikt worden door gehakt garnalen, garnalen of inktvis het gemalen varkensvlees en extra smaakmakers zoals soja, vis of oestersaus, naast het ei, maïszetmeel en gember.

Vóór de vorming van elke varkensvlees bal, zal koks volledig mengen de gehaktbal ingrediënten en laat ze zitten in de koelkast voor ongeveer 15 minuten. Dit maakt het mengsel volledig buigzaam en om een ​​warme kokend weerstaan ​​zonder uiteenvallen. Eenmaal gevormd, de ballen kunnen in steamer manden worden geplaatst en gekookt boven kokend water of in een eenvoudige voorraad van water, wijn en misschien gesneden gember alleen maar gedaald. Het proces zal doordringen van de voorraad met een vlezige smaak en laat de chef-kok aan het varkensvlees ballen overgoten met een eigen bouillon serveren.

Een regelmatige begeleiding voor het varkensvlees bal Aziatische noedels. Rijst of ei noedels koolhydraten toe te voegen aan het gerecht, terwijl het opvangen van de smaak van het varkensvlees getinte voorraad. Nog een andere variant omvat het toevoegen van zeevruchten tot de bouillon samen met het varkensvlees ballen, niet binnen hen.


© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com