Wat zijn Gedroogde Frambozen?

05/05/2013 by admin

Frambozen zijn een veelzijdige vrucht die zowel vers als geweekt voor saus en topping of zelfs aan een anders smakelijke saus zoeten kan worden gegeten. Gedroogde frambozen hebben een iets minder veelzijdig niche, te zien zijn in trail mixen, ontbijtgranen en ochtend yoghurt. Gemaakt door dehydrateren, vriesdrogen of zelfs zon drogen van de vrucht, deze traktaties kunnen ofwel worden gegeten als-is of gerehydrateerd net voor de maaltijden.

De belangrijkste thuis werkwijzen voor het bereiden gedroogde frambozen door langzaam te verwarmen in de oven of in de zon. Voordat een van deze al kan gebeuren, wordt het onbeschadigde fruit gewassen, ontdaan van alle stengels, en voorbereid voor het drogen. Dit kan een snelle blancheren in kokend water, gevolgd door onderdompeling in ijs om de vruchten te houden van het koken volledig door te betrekken. Anderen kunnen het fruit voor te behandelen met een natuurlijk bewaarmiddel zoals pectine of ascorbinezuur. Vóór het drogen begint, moet het resultaat worden gedroogd alle zichtbare vocht.

Zongedroogde frambozen zijn een mogelijkheid in high-heat klimaten. Het fruit wordt gedurende de dag onder de zon op schermen aangelegd, het draaien van het fruit over bij het halverwege punt en het beschermen van de dauw 's nachts. Het kan zo weinig op twee of zelfs vier of meer dagen volledig gedroogde frambozen nemen.

Om deze tijdrovende te vermijden, veel gebruikt een oven gedroogde frambozen bereiden in ongeveer 10 uur. Een gemeenschappelijke temperatuur is 100 ° F (ongeveer 38 ° C), stutten van de ovendeur open met een keuken gebruiksvoorwerp te laten de stoom uit de frambozen ontsnappen. Als het fruit in de komende dagen of weken zal worden verbruikt, veel gewoon bewaren in een luchtdichte container uit het zonlicht. Voor langdurige opslag, is een snelle pasteurisatie geadviseerd, die kan worden bereikt door het uitgeven van een paar dagen in de vriezer te doden eventuele resterende levende organismen.

Wanneer volledig opgedroogd, zal frambozen leerachtig, maar niet moeilijk om op te kauwen zijn. Hoe langer ze worden overgelaten om uit te drogen, hoe moeilijker ze worden. Sommigen eten ze helemaal zelf, gebruik ze als een van de trail mix ingrediënten, of rehydrateren ze voor gereconstitueerde gebruik in een aantal recepten.

Een andere gemakkelijk herkenbare manier om frambozen te behouden is door het maken van fruit leer. Dit type van behandeling houdt in dat er een puree van verschillende vruchten - of gewoon frambozen - met water of vruchtensap, zoetstoffen zoals honing, suiker en vanille, en kruiden zoals kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Het mengsel wordt vervolgens verspreid dun op een bakplaat bekleed met plastic en achtergelaten in een oven op 140 ° F (ongeveer 60 ° C) zo lang als een halve dag. Dit moet resulteren in een dunne, leerachtige blad van gedroogde frambozenjam.

Related Posts