Wat Is Low-Fat Cream Cheese?

Vetarme roomkaas, ook bekend als Amerikaanse Neufchâtel bevat ongeveer een derde van het vet dat standaard roomkaas bevat. Kaasmakers volbrengen van de taak van de productie van room kaas die minder vet te vervangen door een lagere-vet zuivelproducten in plaats van zuivelproducten die een hoger vetgehalte heeft heeft. Anders standaard en vetarme varianten algemeen geproduceerd op dezelfde wijze. Hoewel vetarme variëteiten typisch zijn uitwisselbaar met standaard roomkaas, het lagere vetgehalte gevonden in vetarme roomkaas invloed heeft op bepaalde recepten. Daarnaast moet de Amerikaanse Neufchâtel niet te verwarren met de traditionele Neufchâtel zijn, omdat de twee zijn verschillend geproduceerd, en de laatste is niet synoniem met vetarme roomkaas.

In tegenstelling tot andere, hardere kaassoorten, doet roomkaas niet gaan door een rijpingsproces. Fabrikanten combineren melk en room - of een andere zuivel bron die is hoog in melkvet - om roomkaas maken. De melk en room zijn ingekookt en kunnen rusten voor meerdere dagen. Aftappen van de kaas voor een andere dag of zo produceert het gewenste, romige consistentie.

De roomkaas worden geconsumeerd kort nadat het is gemaakt. Commerciële fabrikanten kunnen ook stabilisatoren toe te voegen aan de roomkaas. Dit zal de kaas stevig genoeg voor de verpakking en de verkoop te houden.

Vetarme roomkaas doorloopt hetzelfde proces als normaal roomkaas. Het belangrijkste verschil tussen de twee is de toevoeging van minder melkvet in de vetarme versie. Fabrikanten kan dit bereiken door toevoeging minder crème of met melk met een lager vetgehalte heeft. Hierdoor magere roomkaas bevat vaak minder calorieën maar minder calcium dan de standaard vet tegenhanger.

In de meeste gevallen kan een individu magere roomkaas in plaats van standaard roomkaas zonder problemen. De smaak is zeer vergelijkbaar met die van versies hoger vetgehalte. Het oppervlak heeft minder hold echter die problemen geeft in recepten die een stevigere structuur nodig. Het meest opvallende verschil komt wanneer het wordt gebruikt in kwarktaart of soortgelijke desserts. Als broodbeleg of dip, hoewel, een roomkaas dat is minder vet werkt vooral goed.

Er moet een onderscheid worden gemaakt tussen de Amerikaanse Neufchâtel en traditionele Franse Neufchâtel. De Franse versie maakt alleen gebruik van rauwe melk, in plaats van gepasteuriseerde melk, en het nalaat de crème helemaal. Het eindproduct heeft een korreliger textuur en een smaak die is niet zo rijk als roomkaas. Franse Neufchâtel bevat ook minder melkvet en heeft een hoger gehalte dan de Amerikaanse kaas die de naam deelt.

  • De smaak van vetarme roomkaas is het meest opmerkelijk wanneer het wordt gebruikt om cheesecakes maken.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com