Wat Is trassi?

Trassi, of garnalen saus, is vergelijkbaar met de vissaus en het meest gebruikt voor het kruiden van gerechten of het maken van een saus of dip. Het is afkomstig uit Zuidoost-Azië en de zuidelijke delen van China. Elk gebied heeft een andere naam ervoor en maakt de pasta enigszins anders dan de rest, maar de basisprocedure en ingrediënten zijn hetzelfde. Het heeft een sterke visachtige geur totdat het wordt gemengd met andere ingrediënten en gekookt. Het is typisch bedoeld om een ​​hint van smaak toe en wordt niet in grote hoeveelheden gebruikt wanneer toegevoegd aan levensmiddelen.

Om trassi maken, moet de producent samen mengen garnalen en zout. Hij wacht vervolgens op de garnalen te beginnen fermenteren, een proces langs het toegevoegde zout hielp, en daarna zal het mengsel vermalen tot een dikke pasta. Volgende plaatst hij het mengsel in de zon, zodat het tijd om te drogen. Afhankelijk van de pasta wordt gemaakt, kan het een dun vloeibare of dik blok. Kleuren variëren van licht roze tot donkerbruin.

Het is noodzakelijk om de garnalen pasta koken voor het eten; het moet niet rauw worden gegeten. Het is een uitstekende bron van vitamine B en eiwit. Koks kunnen het gebruiken op veel verschillende manieren, afhankelijk van hun kookstijl en voorkeuren. Dit varieert van het te mengen met voedsel voor een sterke garnalen smaak om gewoon het creëren van een smaakvolle dipsaus. Het toevoegen van de extra ingrediënten en het koken van de garnalenpasta helpt bij het elimineren van de onaangename geur.

Er zijn vele variaties van garnalen pasta, afhankelijk van het land gebruikt. Indonesische garnalenpasta gaat onder de naam "terasi," terwijl in de Filipijnse het heet "bagoong Alamang." De gelijkenissen met vissaus komen van het proces. Beiden maken gebruik van het proces van fermentatie tot de saus of pasta te maken. Het grote verschil gezien in vissaus is zijn dunne, vloeibare consistentie en hoe het wordt geserveerd in flessen en niet in dikke blokken.

Bij het gebruik van garnalenpasta in gerechten voor de eerste keer, moet koks een traditioneel recept volgen. Te veel toe te voegen kan een overweldigende smaak die de saus of dip ruïnes te creëren. Terwijl sommige koks wilt misschien niet de pasta op te slaan in hun keukens, zullen anderen vinden dat het vervangen van andere kruiden in plaats van de pasta niet hetzelfde aparte smaak gevonden in de oorspronkelijke gerecht te creëren. Een kok kan de pasta ergens op te slaan waar de geur is minder merkbaar.

  • Garnalen.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com