Wat is balsamico-reductie?

02/26/2011 by admin

Een balsamico-reductie is een dikke saus met een stroperige consistentie die is gemaakt van balsamico azijn. Een vermindering saus wordt gemaakt door verhitting van de saus, in casu balsamico azijn, totdat de overmaat vloeistof verdampt. Vele malen, zijn verminderingen van de druipen van gekookt vlees of gevogelte. Daarentegen wordt een balsamico-reductie gemaakt met azijn rechtstreeks uit een fles, in plaats van iets eerder gaar.

Het maken van een balsamico-reductie is vrij eenvoudig en kan gedaan worden door iemand die een beginner in de keuken. De sleutel te kunnen maken van een vermindering is om de instructies te volgen en roer voortdurend. Met behulp van een pan met dikke bodem en een garde zal de beste resultaten geven.

De azijn wordt gekookt op een laag vuur en af ​​en toe geroerd, totdat het gaat om een ​​zachte kook. Zodra de azijn is begonnen te koken, moet nauwgezet worden gevolgd om te verzekeren dat het niet of verbranden. De beste manier om dit te bereiken is het continu roeren tijdens het kijken naar het dikker worden. De hoeveelheid azijn hangt af van de hoeveelheid van de vermindering die nodig is. Het eindproduct zal ongeveer de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid gebruikt.

De afgewerkte saus moet de consistentie en textuur van esdoorn of tafel siroop hebben. Als een vermindering te dik is geworden, kan water worden toegevoegd aan dunne, hoewel extra kooktijd nodig kunnen zijn wanneer water wordt toegevoegd. Als een saus te dun moet blijven koken tot de gewenste dikte is bereikt.

Voor een basis, zoete en zure balsamico-reductie, het enige ingrediënt nodig is, is de azijn. Sommige recepten oproep voor geraffineerde suiker, bruine suiker of honing die, wanneer toegevoegd, zal de saus zoeter te maken. Wijn kan ook worden gebruikt voor een balsamico met gelijke delen wijn en azijn. Andere specerijen zoals knoflook, basilicum, rozemarijn, tijm of soms toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke smaak en wat de reductie wordt gebruikt.

De afgewerkte reductie kan in een knijpfles, die gebruikt kan worden om de vermindering op levensmiddelen of plaat sprenkel geplaatst. Enkele van de meest voorkomende levensmiddelen waarmee een balsamico-reductie wordt geserveerd zijn salades, steaks, varkenslende, en bepaalde soepen. Overgebleven saus moet worden gehouden gekoeld, maar op kamertemperatuur gebracht alvorens opnieuw te gebruiken.

  • Een balsamico-reductie wordt vaak geserveerd met varkenslende.
  • Balsamico azijn.

Related Posts