Wat Is Beet Sugar?

Bietsuiker is een vorm van suiker die wordt gewonnen uit een cultivar van Beta vulgaris, de gemeenschappelijke bieten. Ongeveer 30% van 's werelds totale aanbod suiker komt uit bieten. De meeste markten dragen deze suiker, maar het kan niet altijd worden expliciet gelabeld, en als je witte suiker in uw kasten, is er een goede kans dat het is gemaakt van bieten. Omdat bietsuiker presteert iets anders dan rietsuiker, kan het belangrijk om suiker verpakking te controleren om de bron te bepalen, vooral bij het bakken.

Mensen hebben bieten geteeld voor duizenden jaren, en ze kunnen als een van de oudste van Europa en het Midden Oosten wortelgroenten. Echter, werd hun potentieel als een bron van sucrose niet gerealiseerd tot rond de jaren 1500, en het duurde enkele honderden jaren voor een betrouwbaar suiker-hoge rassen van suikerbieten die zullen worden ontwikkeld. In de vroege jaren 1800, bietsuiker verwerkingsbedrijven begon te openen in Europa, en ze langzaam uitbreiden naar de Verenigde Staten.

Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van bieten voor suiker is dat de bieten in gematigde klimaten kunnen worden geteeld, en ze zijn zeer winterhard. Suikerriet is een tropische omgeving, en tropische land is vaak op een premie, omdat veel mensen zoals een bezoek aan de tropen voor vakanties. Dat suikerbieten kan worden gekweekt in koelere gebieden en op gronden van slechte kwaliteit maakt ze een aantrekkelijk alternatief voor suikerriet als ze goedkoper te groeien. Suikerbiet is veel gemakkelijker te produceren, die zeer eenvoudige verwerking in slechts één voorziening, plaats in twee stappen, zoals nodig voor suikerriet.

Om bietsuiker te maken, zijn bieten gewassen, verscheurd, en lopen door een diffusor, die warm water dwingt langs de bieten flarden om de suiker te halen. De resulterende sap wordt gecombineerd met vloeistof geperst uit de bietenpulp en gezuiverd voordat het wordt verdampt zodat het condenseert tot een dikke siroop. De siroop wordt dan gekristalliseerd om bietsuiker, die chemisch bijna identiek aan rietsuiker maken. Hoewel de twee suikers zijn vrijwel hetzelfde, kan de kleine verschillen tussen de twee een groot verschil maken.

Als een suikerproducent wil bruine suiker te maken, moet melasse van rietsuiker worden toegevoegd aan de bietsuiker na verwerking. Voor bakkers, bleek dit een probleem, omdat de melasse niet volledig doordringen suiker granules, wat leidt tot een ongelijke verdeling van smaak. Bruine suiker uit bieten heeft ook de neiging om anders te functioneren wanneer het wordt gebakken, soms waardoor nogal teleurstellend eindproducten; om deze reden, sommige bakkers liever pure rietsuiker gebruiken.

  • Bieten zijn winterhard en kunnen in gematigde klimaten worden geteeld.
  • Suikerklontjes gemaakt van bietsuiker.
  • Bieten bieden ongeveer 30% van 's werelds suiker aanbod.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com