Wat Is Loimulohi?

Zout en zoet water zalm is prominent in veel traditionele Finse recepten, vooral te danken aan het uitgebreide netwerk van rivieren in heel Finland, waarvan vele voeden in de Atlantische Oceaan in het westen. Een populaire manier om zalm en zelfs forel koken in het land, met name voor degenen die buitenshuis wordt loimulohi genoemd. Deze methode houdt in een houten plank met pinnen die de doorgewinterde filets zijn plaats te houden, die wordt gedreven in de grond in de buurt van een brand voor een langzame en gemakkelijk sear.

Met Loimu betekent "gloed" in de Scandinavische en Lohi betekent "zalm", deze methode is gebruikt voor meerdere generaties door native Finnen. Er is zeer weinig nodig naast een knapperend haardvuur, een geslaagde dag van de visserij, en genoeg planken en houten pennen om te koken tot de vangst. Ook moet de zalm volledig gereinigd en gefileerd alle botten verwijderen.

Voor het koken de loimulohi, is het gebruikelijk om lichtvaardig seizoen de filets. Naast zout en peper, zullen sommige koks ook wrijf de vis met wat olie en kruiden zoals tijm. Als extracten beschikbaar zijn, zou het niet ongewoon om de vissen wat zeewier wrap een beetje zilte smaak geven.

De houten planken, ceder voorkeur voor de smaak verleent het moet geheel of gedeeltelijk geboord vooraf met gaten van dezelfde grootte als de pinnen die wordt gebruikt. Indien een boor niet beschikbaar, sommigen gebruiken een mes of zelfs roestvrije nagels timmerman, te boren gaatjes in het hout. Dan is de filets worden geplaatst op de planken, en de pinnen worden geduwd in het hout. Voor een grote filet, moet de loimulohi planken ten minste vier of vijf pinnen, afstand uit elkaar.

Imperatief overwegingen bij het ​​opstellen van loimulohi zijn de juiste plaatsing van de vis op de planken en hun afstand van de brand. De huid kant van de filets zijn geplaatst tegen het hout, met de blootgestelde vlees van de vis met uitzicht op de vlammen. Plaatsing van de planken ten opzichte van het vuur is cruciaal voor goede keuken. Indien geplaatst te dicht en de vis zal branden aan de buitenkant voor het koken door. Het instellen van de planken te ver weg zal de zalm te lang om te koken te nemen, en het zal geen sear niet helemaal.

Een vuistregel is om een ​​hand te houden voor het vuur, waar de planken zal worden geplaatst; het zou te warm na ongeveer 10 of 15 seconden te voelen. Als de hand niet te worden verwijderd, hebben de planken dichter. Als de brand is direct te warm om de kant moet de planken worden verplaatst terug. Het doel is om de vis in ongeveer een uur of twee te koken, waardoor het natuurlijke vet van de zalm te ademen uit en vormen een knapperige coating.

Zalm is niet alleen het eiwit aan de loimulohi behandeling. Forel is een andere veel voorkomende Finse vis worden aangebraden deze manier. Ook wild is niet immuun, hoewel kooktijden veel hoger voor rood vlees zou kunnen zijn.

  • Loimulohi is een manier om te koken zalmfilets Finland.
  • Loimulohi is een populaire manier om zalm te koken in de Finse keuken.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com