Oud-Land Mushroom Barley Soup

Mushroom gerst soep is uitgegroeid tot een standaard op joodse broodjeszaak restaurant menu's, maar u kunt grote paddestoel gerst soep te maken thuis. Dit aantrekkelijke potage is ook goed voor u vanwege de gezonde vezel in de gerst, alsmede de voedingswaarde van de champignons.

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingstijd: 1 3/4 uur

Opbrengst: 6 tot 8 porties

Keeping koosjer: Vlees

1 ounce gedroogde paddestoelen, elke vorm

1 kopje heet water

1 1/2 kilo kip benen of dijen

12 gram wortelen (ongeveer 6 kleine)

2 grote uien

9 kopjes groentebouillon of kippenbouillon

2/3 cup parelgort

5 stengels bleekselderij

8 gram verse champignons

Zout en versgemalen peper naar smaak

1 theelepel zoete paprika

1/4 theelepel hete paprika of cayennepeper, of naar smaak

3 eetlepels gehakte peterselie

  1. Spoel de gedroogde paddestoelen en week ze gedurende 20 minuten in heet water.
  2. Verwijder paddestoelen, het reserveren van hun weekvocht.

    Bij gebruik van shiitake paddenstoelen, gooi hun stengels, die vaak zijn taai.
  3. Dice paddestoelen als theyâ € re groot.
  4. Giet het weekvocht in een andere kom.

    Achter de laatste paar eetlepels vloeistof, die zand kunnen zijn; deze vloeistof weggooien.
  5. Snijd de wortelen en uien.
  6. In een grote pot, combineren kip, wortelen, uien, en 8 kopjes bouillon of voorraad.
  7. Breng aan de kook en schuim schuim van het oppervlak van de vloeistof.
  8. Laat 15 minuten sudderen, skimming schuim af en toe.
  9. Snijd de selderij.
  10. Halveer en snijd de verse champignons.
  11. Gerst, selderij, verse en gedroogde paddestoelen, en voorbehouden paddestoel inweken water, zout, peper, en zoete paprika toe aan de soep.
  12. Dek af en laat op een laag vuur 1 1/4 uur, of totdat de kip en gerst gaar zijn en soep is goed op smaak.

    Af en toe, voeg een beetje meer water als de soep te dik.
  13. Haal de kip uit de soep en de teruggooi huid en botten.
  14. Terug kippenvlees aan de soep.
  15. Schep het overtollige vet van soep.
  16. Voeg hete paprika.
  17. Proeven en op smaak brengen.
  18. Serveer bestrooid met peterselie.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com