Wat zijn de beste tips voor het maken van pastasauzen?

Pastasauzen, vaak genoemd jus buiten de Verenigde Staten, kan variëren van wit naar rood, licht tot zwaar, en vlezige om vegetarisch. Enkele tips voor het maken van de perfecte noodle-topping gelden alleen voor de saus, terwijl anderen dicteren het soort pasta ook. Terwijl verse ingrediënten maken meestal de beste sauzen, sommige ingeblikte items - zoals tomaten - zijn soms handiger en nog smakelijker dan die recht uit de wijnstok. Ondanks het recept, het kiezen van hoogwaardige ingrediënten en het koken van de pasta goed te zijn de sleutel tot het maken van een goede pasta saus.

In de VS, een aantal van de meest populaire pastasauzen zijn stevig, tomaten-en-vlees-gebaseerde recepten. In andere landen, kunnen mensen lichtere sauzen, zoals een eenvoudige knoflook-en-olie dressing of een dikke, kruidige puttanesca gerecht voorkeur. Veel mensen de voorkeur om de juiste pasta koppelen met een saus - bijvoorbeeld, knoflook en olijfolie is licht, net als de engel haar of dunne spaghetti, dus die worden vaak gekozen om samen te gaan. Ook omdat de puttanesca saus dikker is, gaat het meestal goed met pasta die ruggen of gaten heeft om het te houden, zoals penne of ziti.

Een tip die doorgewinterde saus makers delen vaak is dat tomaten uit blik maken de beste pastasauzen. Vaak commerciële producenten behandelen net geoogst tomaten met ethyleengas, of een andere techniek, om het product vers te houden als het zit in de winkelrekken. Deze praktijk meestal het aroma verbeteren van de groente derhalve ingeblikte tomaten zijn vaak lekker.

Tomaten uit blik zijn meestal beschikbaar geheel, gemalen of in blokjes gesneden, en dit kan helpen koks maken sauzen sneller terwijl het meegeven van een sterkere smaak en een verrukkelijk aroma. Geheel of in blokjes gesneden rassen algemeen maken een dikke saus, tijdens het gebruik van geplette tomaten in blik levert een gladder saus. Ingeblikte tomatenpuree een intense smaak en een dikke consistentie die kunnen worden gebruikt om smaak en lichaam pasta saus te verbeteren. Gewoonlijk sauzen met ingeblikte tomaten koken sneller - ongeveer 20 minuten - in vergelijking met die met verse tomaten, hetgeen vaak tenminste een uur sudderen volledige ontwikkeling smaak nodig.

Een van de beste tips die deel koks is dat de pasta enigszins worden gaar of al dente, wanneer het wordt gecombineerd met een saus. Mengen van de twee bij elkaar, en de voortzetting van de pasta in de saus koken, schenkt een deel van de saus smaken om de noedels. De vuistregel is meestal om de pasta undercook door ongeveer twee minuten. Als de saus te dik is, het toevoegen van een beetje van de pasta water moet ertoe bijdragen dat uit verzengende houden.

In feite, pasta water is nog een tip dat veel pastasauzen kunnen verbeteren. Een methode is om knoflook in hete olijfolie bak en voeg een beetje pasta water. De hete olie en zetmeel in het water te combineren tot een gladde fundering te maken. Hen, voeg groenten, zoals de tomaten in blik, en kook de saus voor 20 tot 30 minuten, het toevoegen van meer water toe als dat nodig is.

Hoewel koks gebruiken meestal grote potten om hun pastasauzen, sommige koks de voorkeur aan een pan met een grote bodem gebied en lage zijkanten, zoals een hapjespan. Veel professionals maken gebruik van deze techniek, en gebruik een hapjespan de niet gaar pasta en saus samen af ​​te maken. Restaurant koks kunnen de pan lichtjes vacht van de pasta te spiegelen, maar minder ervaren koks kunnen tang gebruiken om de noedels en saus gooien.

Kaas is een bindmiddel, texturizer, en een aroma dat veel mensen kijken. Een van de beste tips om kaas in een pasta gerecht te raspen fijn zodat deze snel en gemakkelijk smelten. Vaak is het toevoegen van een beetje kaas in de laatste minuten het koken van de pasta en saus zal helpen de saus vast te klampen aan de noedels.

De meeste Italiaanse koks maken gebruik van een techniek genaamd mantecare, wat betekent "om romige maken." Om dit te doen, ze klaar pastasauzen met een vleugje olijfolie of boter, of een combinatie van beide. Bij het gebruik van boter, het toevoegen van stukjes koude boter geeft meestal de beste resultaten.

  • Verse tomaten kunnen worden gebruikt om een ​​lichte pasta saus.
  • Een bechamel saus is een eenvoudige witte saus soms gebruikt voor pasta.
  • Een geribbelde pasta, zoals penne moet worden geserveerd met dikkere sauzen.
  • Zware of lichte crème kan tot pasta saus worden toegevoegd voor extra rijkdom.
  • Pasta met pesto saus, gegarneerd met pijnboompitten.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com