Wat is Chicken Tikka?

Chicken tikka is een Indiaas gerecht vergelijkbaar in smaak aan tandoori kip. Tikka is een Perzisch woord voor "stukjes en beetjes," die de voorbereiding van deze beroemde Indiase keuken beschrijft. Meest zuidelijke Aziatische en Indiase subcontinent beweren haar schepping, maar de meeste het erover eens dat zijn oorsprong in Punjab. Punjab is een regio gelegen in het oosten van Pakistan en het noordwesten van India.

Zoals met de meeste Indiase gerechten, kip tikka is een rijke mix van gratis specerijen. Gemarineerde kipfilet stukken worden op spiesjes steken en gebakken in hete, tandoori klei ovens. De tandoori ovens geef het een unieke, geroosterde smaak. Veel koks vervangen de speciale ovens met een grill of grill. In dit geval moet de specerijen worden aangepast door meer warmte.

Om kip tikka te bereiden, is kip eerst gehakt in kleine, behapbare stukken. Vervolgens wordt gemarineerd in een saus van yoghurt, Indische kruiden en citroen of limoensap. De kruiden kunnen bestaan ​​cayennepeper, komijn, koriander, garam masala, gember en kurkuma. Marineren gewoonlijk duurt 4 uur tot 24 uur. Vervolgens worden de kip spiesjes gebakken, geroosterd of gegrild. In ruil voor garam masala, kunt u een combinatie van koriander, kaneel, komijn, gember, zwarte peper, paprika, kardemom, kruidnagel, laurier en nootmuskaat vervangen.

Veel recepten van kip tikka, vooral in de westerse cultuur, hebben een masala om de kip tikka als jus toegevoegd. Een masala verwijst naar een combinatie van complementaire Indiase kruiden, knoflook en cayennepeper, meestal gebakken in ghee en vervolgens afgeroomd met een tomaat basis, kokosmelk of slagroom. Elke combinatie van deze ingrediënten kunnen worden gebruikt volgens de smaak voorkeur. Moderne chefs vaak kleur kip tikka met oranje of rode kleurstof. Traditioneel worden de kleuren ontstaan ​​uit kurkuma voor oranje en cayennepeper en paprika voor rood.

Variaties van de tikka gerecht omvatten het vervangen van lam of vis. Vegetariërs kunnen genieten van dit gerecht met behulp van paneer in plaats van kip. Paneer is een Indiase kaas, gemaakt door het koken van volle melk en stremmen het met citroensap. De wrongel wordt vervolgens opgehangen vocht te verwijderen en gekoeld. Het kan worden gesneden in hapklare stukken en gemarineerd zoals bij de kip.

Kip tikka is een feestelijke gerecht vaak voorbereid voor speciale gelegenheden. Het wordt vaak geserveerd met koriander chutney als de kip is mild is gekruid. Wanneer de schotel is warmer specerijen, een komkommer raita het gehemelte koelen.

  • Kurkuma wordt vaak toegevoegd aan kip tikka voor zijn heldere gele kleur.
  • Chicken tikka is meestal gekruid met gemalen koriander zaden.
  • De kruiden gebruikt om kip tikka maken bevatten garam masala, komijn en cayennepeper.
  • Ghee, die wordt gebruikt om kippentikka maken.
  • Knoflook, die wordt gebruikt om kippentikka maken.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com