Wat is Salumi?

Salumi is een familie van Italiaanse gezouten vleesproducten, vergelijkbaar met de Franse charcuterie. Sommige mensen verwarren het met salami, een specifiek type van droog-gezouten vlees geproduceerd in Italië. Salumi schotels worden vaak aangeboden als voorgerechten, en individuele vlees zijn vaak belangrijke ingrediënten in Italiaanse recepten. Veel slagers in Italië en over de hele wereld gespecialiseerd in de productie van traditionele salumi, met behulp van technieken die zijn toegepast in Italië voor honderden jaren. Deze producten kunnen worden aangeschaft via slagers of importeren winkels.

Veel menselijke culturen hebben technieken voor het genezen van vlees, zodat vlees jaarrond verkrijgbaar zal zijn ontwikkeld. Deze technieken gericht op kruiden het vlees dat het lekker zal zijn en conserveren zodat het niet slecht gaat. Veel conserveringstechnieken zout gebruiken, die een uitstekende conserveermiddel, samen met het drogen, roken, fermenteren of koken bacteriën te houden. De studie van vleeswaren is vaak een apart aspect van culinaire onderwijs, omdat vleeswaren zijn complex en ongelooflijk gevarieerd, en het kost veel werk om te leren om ze veilig te bereiden.

Elke regio van de wereld heeft zijn eigen technieken ontwikkeld voor het genezen van vlees, afhankelijk van de regionale beschikbaarheid, weersomstandigheden, en smaak. In Italië zijn veel salumi producten gemaakt van varkensvlees, omdat wild varken populatie waren eens overvloedig in Europa. Het kan ook worden gemaakt van gevogelte, rundvlees, lamsvlees en andere vlees en. Zout pekelen, fermenteren en roken zijn allemaal gebruikt om het eindproduct te produceren, en Italianen ook gekookte worsten, gekonfijte en pasteien hun vlees. Veel salumi voorzien regionaal onderscheidende specerijen, kruiden en vlees.

Enkele van de bekendste voorbeelden van salumi zijn Italiaanse worstjes, die het gamma van gerookte bloedworst met traditionele wind gedroogde salami draaien. Italianen maken ook een assortiment van hammen, zoals prosciutto en pancetta. Capicola, of gezouten varkensvlees schouder, is een bijzonder gewaardeerde vorm, zoals is bresaola, een genezen verouderd rundvlees salumi. Deze familie omvat ook vers vlees, zoals de grote familie van verse Italiaanse worst die zijn gevonden in vele slagers en restaurants.

Sommige gemeenschappen in Italië staat bekend om individuele salumi producten, en ze blijven aan de traditionele producten te produceren in een poging om culinaire erfgoed van Italië te behouden. Enkele specifieke bezuinigingen zijn eigenlijk door de Italiaanse wet beschermd. Bezoekers van deze regio's zijn vaak welkom om slagers en genezen van faciliteiten om meer over het productieproces te leren te bezoeken, en ze kunnen ook producten, variërend van lardo, of genezen vet te kopen, om sopressata, een vorm van droge-cured Italiaanse worst.

  • Salumi kan meestal worden gekocht met een slager die gespecialiseerd is in Italiaanse vleeswaren.
  • Bresaola is een gewaardeerde salumi.
  • Veel slagers in Italie zijn gespecialiseerd in de productie van salumi, en sommige gemeenschappen in Italië staat bekend om individuele salumi producten.
  • Salumi zijn een soort worst die is uitgehard.
  • Een antipasti schotel met salumi.
  • Salumeria verkopen een verscheidenheid van vleeswaren.
  • Bloedworst, een soort salumi.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com