Wat Is Fat Choy?

Vette Choy is een blauwgroene alg die lijkt op zwart menselijk haar en wordt gebruikt als ingrediënt in de Chinese keuken. Ook bekend als Nostoc flagelliforme, deze eencellige algen is aa type fotosynthetische bacteriën die groeit op het land. Het groeit voornamelijk op het bodemoppervlak van de Gobi-woestijn in het Qinghai Plateau, maar het kan ook worden gevonden in de droge gebieden van andere landen. Het lijkt op staalwol in uiterlijk en wordt geassocieerd met geluk in de Chinese cultuur, want het klinkt heel vergelijkbaar met een vorm van begroeting die de andere, meer welvaart wenst. Daardoor wordt het in grote hoeveelheden tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Het is traditie om vrienden en familie "Gung Hei Fat Choy" wensen in het nieuwe jaar, die ruwweg vertaalt als "staking een fortuin." Dit heeft bijgedragen aan zijn populariteit in de Chinese keuken, hoewel de voedingswaarde blijft dubieus. Gebruikt in vele gerechten als een alternatief voor noedels, vette choy moet worden geweekt voor een tijdje voordat het kan worden gekookt. Eenmaal geweekt, krijgt de textuur van zeer fijne vermicelli en absorbeert de smaak van de vloeistof wordt in gekookte. Bij opslag in een luchtdichte verpakking blijft eetbaar voor tot een jaar.

Deze cyanobacteriën wordt gevonden in zijn natuurlijke omgeving als gelatineachtige kolonies en groeit erg langzaam. Het vormt een matlike groei op de bovengrond, en is het essentieel om de gezondheid van de graslanden en droge gronden leeft in omdat het hen beschermt tegen erosie. Het is een van de oudste eencellige levensvormen en releases zuurstof in zijn omgeving. Met tal van filamenten onder scheden die helpen het water vast te houden en gehydrateerd te blijven, heeft deze bacterie zich aangepast om te gedijen in de meest onherbergzame omgevingen op zeer weinig water.

Ongenuanceerde oogsten van dit aardse algen heeft geleid tot grote stukken land steeds woestijnen. De zwaar beschadigde bodem duurt ongeveer twee tot drie jaar te herstellen, omdat de oogst proces vernietigt alle oppervlakte vegetatie. Sommige landen hebben grote stappen gezet in de richting van het beperken van de oogst, die zijn prijs heeft verhoogd en maakte het een waardevolle grondstof op de zwarte markt. De Chinese regering verbood de oogst, verwerking en verkoop van vette choy in 2000. Het wordt nog steeds verkocht in winkels in Taiwan, Hong Kong, en andere plaatsen in het buitenland.

Een moeilijke materiaal te verkrijgen, sommige verkopers adulterate het met strengen gemaakt van andere zetmeel. Originele vet choy is donkergroen van kleur; vervalste strengen, hoewel, er meer zwart. Een manier om de kwaliteit van het product vast te sudderen in water. Terwijl het echte ding staat tot meer dan een half uur van sudderen in water, vervalste vette choy snel uiteenvalt. Vervalste strengen draaien ook zwart bij behandeling met jodium en kan vrij snel worden geïdentificeerd als vals onder een microscoop.

  • Vette Choy groeit op het bodemoppervlak van de Gobi-woestijn.
  • Vette Choy groeit voornamelijk in de provincie Qinghai in China.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com