Wat Is Sweet and Sour Stir Fry?

Een zoete en zure roerbak is een manier om groenten, en vaak vlees te bereiden, in een hete pan of wok. De zoete en zure smaak kan op een aantal manieren, maar de eenvoudigste versie is een combinatie van azijn, sojasaus en suiker. Het vlees en de groenten worden gebakken tot ze klaar zijn, waarna de zoetzure saus dicht bij het einde van het koken, zodat het niet verbrandt wordt toegevoegd; het vlees soms gemarineerd voordat zij gebakken. Een traditie die populair werd gemaakt in Chinese stijl restaurants is om de saus te kleuren met wat tomatensaus of ketchup om het een helder rood-oranje tint. Hoewel het gerecht van oorsprong uit China, is het aan populariteit gewonnen in vele landen over de hele wereld en is aangepast aan de niet-Aziatische keukens.

De eerste stap in het maken van een zoetzure roerbak is om alle groenten en vlees te bereiden. Ingrediënten zoals broccoli, uien, sperziebonen, paprika, erwten en champignons zijn allemaal vaak gevonden in een roerbak. Meer typisch ingrediënten Aziatische stijl die gebruikt kunnen worden zijn onder andere baby maïs, bamboescheuten, waterkastanjes en geraspte Chinese kool. Het koken van een roerbak is een vrij snel proces, zodat de groenten moeten allemaal van tevoren worden gesneden, zodat ze klaar zijn om te worden toegevoegd aan de pan als dat nodig is. Met elk van de groenten in stukken gesneden van een vergelijkbare grootte zal helpen om te zorgen dat alles koks maken tegen hetzelfde tarief.

Het vlees wordt gebruikt meestal kip, varkensvlees of rundvlees. De textuur van de schaal gaat met delen zonder been die gesneden in hapklare stukken afstemmen van de grootteverdeling van de groenten. Sommige recepten oproep voor het vlees worden gemarineerd in sojasaus en gember alvorens wordt gekookt, terwijl anderen hebben het rusten in maïszetmeel slurry zodat de zoetzure roerbak saus zal vasthouden aan het oppervlak en bruine makkelijker.

De werkelijke zoetzure roerbak saus kan worden gemaakt van vele ingrediënten. Azijn en suiker kan een basis zoetzure smaak te vormen. De suiker kan vervangen worden met blokjes vruchten zoals mango of ananas. Andere zoete smaken van de saus zijn een droge sherry, gekonfijt fruit of vruchtensap. De zure element is vrijwel altijd azijn of zure vruchtensappen, hoewel hoisinsaus kan worden gebruikt voor een meer subtiele smaak.

Het kookproces voor een zoete en zure roerbak begint door snel koken van het vlees in een hete pan en te verwijderen zodra het wordt gedaan. De groenten worden vervolgens toegevoegd en gekookt. De zoetzure saus wordt gegoten in en toegestaan ​​om te koken voor een moment voordat het vlees wordt opnieuw in de pan en bedekt met de saus. Maïszetmeel drijfmest wordt vaak toegevoegd aan de saus dikker, helpen het vlees bruin en maak het hele gerecht shimmer met een zoete glazuur. De afgewerkte zoetzure roerbak geserveerd kan worden op zichzelf of met witte rijst.

  • Bamboescheuten kan een ingrediënt gebruikt om zoet en zuur roerbak maken.
  • Pinda-olie heeft een hoog rookpunt en milde smaak ideaal voor een zoetzure roerbakken.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com