Wat zijn Volkoren Crackers?

Whole grain crackers, in tegenstelling tot standaard witte crackers, gemaakt van meel dat het volkoren gebruikt. Hierdoor bieden ze meer voedingswaarde dan crackers niet met hele korrels. Dit zorgt ervoor dat veel mensen naar volkoren crackers zien als een gezonder alternatief. Veel bakkers zelfs onder andere gezonde ingrediënten in hun recepten om extra voedingswaarde bijdragen aan het afgewerkte kraker.

Alle volkoren crackers beginnen met volkoren meel. Deze soorten meel gemaakt door afslijpen de zemelen, kiem en endosperm van het graan. Andere soorten meel alleen gebruik maken van de endosperm.

Onder de soorten meel gebruikt volkoren crackers, volkoren meel en Graham meel zijn de meest voorkomende. Beide hebben een grove textuur en zijn gemaakt door het malen van tarwe naar beneden. Graham meel maalt de zemelen en de kiem lagen apart, echter, slijpen beneden de zemelen laag in grove stukken en de kiemlaag in fijne stukjes. Volkoren meel maalt de hele zaad naar beneden in een keer. Bakkers kunnen gebruik maken van andere volkoren meel - zoals meel rogge, spelt meel, en sojameel - maar deze lijken minder vaak in kraker recepten.

Extra ingrediënten vaak gevonden in volkoren crackers bevatten zout, olie en water. De olie en water bieden genoeg vocht om een ​​platte deeg te vormen. Zout geeft smaak aan de crackers. Sommige koks rol het deeg bloem voor alle doeleinden, en sommige zelfs een kleine hoeveelheid bloem voor alle doeleinden voegen met het volkorenmeel om een ​​fijnere structuur verschaffen.

Afhankelijk van persoonlijke voorkeur, bakkers voegen andere kruiden en ingrediënten om hun recepten die de smaak verder te wijzigen. Zaden, met inbegrip van sesam, komijn, en maanzaad, dragen een subtiele smaak en een nieuwe dimensie van textuur. Kruiden, zoals knoflook poeder en ui poeder, maak een cracker met een hartige smaak. Honing en suiker toe te voegen zoetheid aan de kraker. Gedroogde groenten, geroosterd en fijngehakt, voeg meer vitaminen en maak een qua voedingswaarde goed uitgebalanceerd kraker.

In de meeste cracker recepten, eerst mengt de bakker de droge ingrediënten samen. Hij of zij voegt de olie tot het combineert met de droge ingrediënten, voegt dan langzaam het water tot een deeg vormen. De kok moet kneden en rol het deeg uit voor het snijden het in de vormen die hij of zij wenst voor de crackers. Deze uitgesneden stukken deeg worden gebakken tot ze krokant en bruin.

Volkoren crackers hebben meer voedingswaarde dan andere soorten crackers. Geraffineerde meel gebruikt alleen het endosperm, welke bevat de meerderheid van de kernel koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. De kiem bevat aanvullende vitamines, eiwitten, mineralen en gezonde vetten, echter, en de zemelen bevat vitaminen, vezels en antioxidanten. Terwijl crackers gemaakt met geraffineerde bloem nog voedingswaarde, crackers gemaakt van volle granen hebben een meer complete voedingsprofiel.

  • Tarwe wordt meestal gebruikt bij het maken volkoren crackers.
  • Knoflook poeder kan worden gebruikt om hoog volkoren cracker.
  • Maanzaad voeg een subtiele smaak aan volkoren crackers.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com