Wat Is Louis Dressing?

Louis dressing nauw volgt het basisrecept voor Thousand Island dressing. Het is een pittig en romig mengsel van vier delen mayonaise, een deel ketchup, met een beetje zoete smaak en zout. Wat maakt het uniek is de ingrediënten waarop het is gevonden: een eeuwenoude klassieker genoemd Crab Louis, waarvan de oorsprong zijn troebeler dan haar beroep.

Krab Louis dressing wordt uitgegoten over een bed van ijsbergsla, plakjes of partjes van gemeenschappelijke salade gerechten zoals hardgekookt ei, komkommer, ui, gekookte asperges, tomaten en avocado's, en de ster: een hartige stapel van Dungeness krab. Deze soort wordt aangetroffen in de Stille wateren van de Verenigde Staten, uit te leggen hoe het scala aan restaurants die beweren dat ze haar oorspronkelijke maker zijn al langs de Amerikaanse westkust.

Lewellyn "Louis" Davenport, de eigenaar van het Inn Davenport in Spokane, Washington, beweerde de uitvinder van de Krab Louis dressing en salade zijn. Hij zet het op zijn menu in 1914, waar het bleef een vermeende oorspronkelijke item in 2011. Davenport kwam naar Spokane, echter, uit San Francisco, waar, vier jaar eerder, Solari's Restaurant aangeprezen het recept als zijn eigen, vernoemd naar de wonderbaarlijke eetlust van Engeland's koning Lodewijk XIV. Zes jaar vóór dit, in 1904, de beroemde tenor Enrico Caruso is befaamd de schotel populair tijdens bezoeken aan de Olympic Club in Seattle, Washington te hebben gemaakt.

Rond deze tijd, aan de oostkust van de Verenigde Staten, werd Thousand Island dressing uitgevonden door een familie van vissen gidsen die de dressing in een ronde van wal maaltijden inbegrepen. De dressing nam de aankondiging van het kookboek auteur en actrice mei Irwin, die de romige brouwsel gaf haar naam gebaseerd op de Thousand Islands regio rond Clayton, New York. Het Waldorf-Astoria Hotel in New York nam kennis, en het recept werd al snel een nationale favoriet.

Het was pas in de jaren 1950 dat Louis kleedkamer werd een gemeenschappelijke naam, echter. Dit kan te wijten zijn aan de inspanningen van de populaire Palace Hotel in San Francisco, waar de visserij voor de Dungeness krab een regionaal obsessie was geworden.

Tientallen variaties van Louis dressing zijn geprobeerd door de decennia, met inbegrip van de toevoeging van de in blokjes gesneden chilipepers of uien te animeren het smaakprofiel. Sommige chefs voeg gehakte zwarte olijven of hardgekookte eieren om textuur en stof toe te voegen, het verwijderen van het ei en ui uit de salade te compenseren. Andere chefs verhoging van het bedrag ketchup en geniet om een ​​meer pittige smaak toe te voegen. Deze gerechten kunnen twee delen mayonaise, een deel ketchup en een deel relish bevatten, met zout naar smaak.

  • Visserij op Dungeness krab is zeer populair in San Francisco.
  • Mayonaise is de typische basis voor Louis dressing.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com