Wat Is Aloo Gobi?

Aloo Gobi is een traditioneel, pittig gerecht dat afkomstig is uit Noord-India, maar ook is populair in andere regio's. Het wordt voornamelijk gemaakt van bloemkool, aardappelen en uien die worden gemengd met kruiden en langzaam gekookt tot ze gaar zijn. Geen vloeistof - of zeer weinig vloeistof - wordt toegevoegd aan het gerecht, waarbij het meestal droog met een zeer intense smaak van de kruiden die worden geroosterd in de pan. Zoals vele andere Indiase gerechten meeste koken plaatsvindt in de eerste minuten van het recept, gevolgd door lange periodes van langzame koken. Voltooide aloo gobi wordt bijna altijd geserveerd met minder pittig begeleidingen zoals brood, rijst, komkommersalade of carrot chutney.

De smaak van aloo gobi, wat letterlijk betekent "aardappelen met bloemkool", is vooral afhankelijk van de kruiden die worden gebruikt. Belangrijkste kruiden gebruikt zijn onder komijnzaad, koriander, rode peper, kurkuma en fenegriek. Ze zijn gebakken in hete olie in een pan tot ze hun aroma's hebben uitgebracht en aromatische geworden, aanzienlijke verhoging van hun intensiteit. Als de kruiden worden gaar, die zeer snel kan optreden, zal een scherpe, bittere geur leiden, waardoor ze oneetbaar.

Een ander belangrijk ingrediënt in aloo gobi is een bijzondere combinatie van knoflook en gember. Zij worden geheel op een bord elkaar en vervolgens blokjes tegelijkertijd tot een gladde pasta, soms met water of zout toegevoegd. De knoflook-gember pasta wordt vervolgens in een container en gekoelde voor overal van een uur tot een week of meer. Deze pasta wordt zeer vaak gebruikt in de Noord-Indiase keuken en heeft een meer ingetogen smaak die het gebruik van vers en afzonderlijk gehakte knoflook en gember. De koeling of bevriezing van de pasta maakt het mogelijk om weerstaan ​​koken voor langere tijd aanvankelijk zodat het kan worden gefrituurd in olie met de andere bestanddelen.

Net zoals de specerijen klaar koken, wordt in blokjes gesneden ui toegevoegd aan de pan met de gember en knoflook pasta en sommige garam masala, een mengsel van gemalen, geroosterde specerijen. Nadat de uien hebben gekookt, worden in blokjes gesneden aardappelen toegevoegd aan de aloo gobi en geroerd tot elk oppervlak is bedekt met de heldere, scherpe kruiden mengsel. De pan wordt bedekt zodat de stoom door de aardappelen wordt vastgelegd en gebruikt om de knollen koken.

De bloemkool wordt toegevoegd na de aardappels meestal gedaan en de pot weer bedekt. Traditioneel wordt geen vloeistof toegevoegd aloo gobi, waardoor het oppervlak van de aardappelen en bloemkool worden bekleed in kruiden een droog mengsel dat sommige mensen te intens te eten op zich zou kunnen vinden. Water of tomaten kunnen worden toegevoegd om dempen de sterkte van de specerijen, maar dit is facultatief in plaats van de traditionele.

Eenmaal voltooid, kunt aloo gobi worden gegarneerd met verse koriander en limoensap en geserveerd met rijst of Indiaas brood. Elke bijgerechten die kan worden gebruikt om de warmte van de specerijen, zoals een komkommer salade temperen, meestal welkom. Een kom van yoghurt of een koude salade kan ook worden geserveerd met het gerecht.

  • Fenegriek zaden zijn een populair ingrediënt in Indiase gerechten.
  • Aloo Gobi kan Spice up een chutney.
  • Aardappelen zijn een belangrijk ingrediënt in de aloo gobi.
  • Aloo Gobi kan worden geserveerd met romige yoghurt met kruidigheid de schotel af te koelen.
  • Bloemkool is een primaire ingrediënt in aloo gobi.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com