Wat is een Palitaw?

Palitaw is een Filippijnse dessert en snack gemaakt met eenvoudige rijstmeel deeg dat wordt gekookt en vervolgens bedekt met kokos en sesamzaad. De kleine, platte rijstwafels zijn traditioneel tijdens vakantie festiviteiten gegeten, maar kan worden genoten op elk moment. De textuur van het eindproduct cakes kan variëren van zeer vochtig en delicaat taai en rubberachtig, afhankelijk van de voorkeuren van de kok. Hoewel er enkele variaties, wordt de palitaw gewoonlijk bereid volgens hetzelfde basisrecept ongewijzigd. Het is vergelijkbaar met andere soorten zoete, gekookte rijst taarten die worden geproduceerd in landen zoals Japan en Zuid-Korea.

De rijst wordt gebruikt voor palitaw is traditioneel kleefrijst, ook wel kleverige rijst of malagkit in de Filippijnen. Een authentieke voorbereiding gaat het kraken van de gedroogde kleverige rijst en dan laten weken een nacht in water. Na het weken wordt vermalen in deeg met water wordt toegevoegd als nodig. Wanneer deze methode wordt toegepast, de rijst kan bijna altijd onderdompelen in water alvorens te worden gebruikt, soms zeer dikke schil om de rijst en andere tijden verzachten enkele van de zetmeel te verwijderen vóór het koken.

In veel landen, in plaats van moeizaam slijpen neer kleverige rijst in een poeder of deeg, tassen van readymade kleefrijstmeel zijn beschikbaar voor aankoop. De kant en klare bloem is eigenlijk de beste methode voor het maken van palitaw thuis. Het is niet noodzakelijk kleefrijst gebruiken voor het recept betekent regelmatige rijstmeel kan worden gebruikt in plaats zonder echte nadelige gevolgen.

De hoeveelheid water in het deeg kan helpen bepalen wat het uiteindelijke structuur is. Met behulp van zo weinig mogelijk water en de vorming van harde deeg zal palitaw dat is taai, rubberachtig en dicht te maken. Extra water om losser deeg maken toevoeging zal resulteren in taarten die een zachtere textuur hebben.

Zodra het deeg de gewenste consistentie wordt gevormd tot ballen die afgeplat zijn tot schijven. Deze schijven zijn gedaald in een pan met kokend water en men liet koken voor overal een tot vijf minuten, afhankelijk van de dichtheid en de ingrediënten in de cake. De palitaw wordt gedaan koken zodra de schijven beginnen te stijgen naar de oppervlakte van het water. Op dit punt, kunnen ze worden genomen uit het water, gedroogd op een aantal handdoeken en vervolgens ondergedompeld in suiker, geroosterde sesamzaadjes en geraspte kokos. Ze zijn meestal koud geserveerd.

Sommige palitaw kan worden gevuld met ingrediënten zoals fruit of noten, of laat de suiker en sesamzaadjes geïntegreerd in het koken deeg. Deze methoden kunnen moeilijkheid voor thuiskoks, maar veroorzaken, omdat de ingrediënten toe te voegen aan het deeg kan veroorzaken om te breken uit elkaar tijdens het koken. Palitaw kan worden ingevroren eenmaal voltooid voor langdurige opslag.


© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com