Wat zijn de beste tips voor het maken van Moo Goo Gai Pan?

Moo goo gai pan is van oorsprong een Chinees gerecht dat wordt gemaakt als een roerbak met gesneden kip, champignons en groenten bedekt met saus. De meeste bekende Western versies van de schotel zijn gemaakt van handiger ingrediënten dan de oorspronkelijke Chinese groenten, hoewel sommige aspecten gelijk. Het creëren van moo goo gai pan is meestal een kwestie van persoonlijke smaak, maar er zijn een aantal elementen, zoals de saus, die kunnen worden getweakt te verhogen of de intensiteit van de smaak te verminderen. Veel van de componenten van het roer bak kan op kleine schaal dat het verkregen aroma en de algemene aard van het voedsel beïnvloeden wijzigen.

Een van de meer flexibele delen van moo goo gai pan saus waarbij alle ingrediënten bekleed nabij het einde van het koken. Dit is meestal een combinatie van kippenbouillon, rijstwijn of sherry, en wat suiker. De smaak is opzettelijk licht om het doel van het creëren van een licht, fris smakende maaltijd weerspiegelen. Voor een meer intense smaak Aziatische, kan oestersaus of sojasaus worden toegevoegd in kleine hoeveelheden. De saus kan ook een zoete en zure smaak met de toevoeging van azijn, suiker of droge sherry hebben.

Een veelgebruikt ingrediënt in de saus die niet mag worden vergeten is de toevoeging van maïszetmeel. Door toevoeging maïzena de saus en waardoor aan hitte, de saus zeer dik en beginnen te bekleden vlees en groenten in plaats van de vergadering in de bodem van de pan. Het totale effect is anders waardoor de saus te verminderen. Het toevoegen maïszetmeel om klonteren te voorkomen, moet eerst volledig opgelost in wat vloeistof voordat geïntroduceerd warmte.

Het soort groenten toegevoegd kan per keuken naar de andere. De flexibiliteit van moo goo gai pan maakt het gemakkelijk om toe te voegen wat handig is, met inbegrip van overgebleven groenten. Bevroren groenten kunnen direct worden toegevoegd aan een hete wok wanneer de stukken voldoende klein. Een belangrijke tip is om de balans tussen de hoeveelheid vlees en groenten zelfs zodat men niet de andere te overmeesteren te houden, omdat het maken van moo goo gai pan is deels over het managen van de balans van de textuur en smaak. Dit kan met name het geval zijn bij het werken met droge, gereconstitueerd paddestoelen, die een veel intensere smaak dan verse te hebben.

De kooktechniek gebruikt om moo goo gai pan ook te maken kan een groot verschil maken. Net als veel roerbak recepten, is bedoeld om snel te worden gekookt op een hoog vuur in fasen. Wanneer een element - zoals de kip - gebeurt koken, wordt het gewoonlijk loskomt terwijl het volgende element gekookt. Aan het einde van de bereiding wordt alles teruggevoerd naar de pan met de saus en snel verhit, waarna het hete witte rijst kan worden bediend.

  • Maïzena wordt vaak gebruikt om de saus voor moo goo gai pan dikken.
  • Op zijn meest elementaire, moo goo gai pan bestaat uit kip, groenten en een rijstwijn of sojasaus.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com