Wat zijn Sweet and Sour Ribs?

Zoete en zure ribben zijn kleine varkensvlees riblets gekookt met een kleverige zoetzure smaak glazuur. Volksmond gegeten in Noord-Amerika en de Aziatische landen, zoals China en Vietnam, deze smakelijke kleine hapjes worden meestal genoten als een schotel in een buffet-stijl maaltijd, als voorgerecht, of als een vinger voedsel. Er zijn variaties op de kruiden in recepten, maar de kookmethode neiging hetzelfde te zijn.

Dit gerecht kan worden gekocht bij de supermarkt of de slager. Zoete en zure ribben zijn ongeveer 1 inch (2,5 cm) breed en komen in strips genomen vanaf de zijkant rib die het dichtst bij de achterkant. Deze snede wordt ook wel door het midden snijdende varkensvlees-side ribben. Deze lange stroken worden vervolgens vóór het koken in hapklare individuele riblets elk een enkel bot snijden.

De sleutel tot het koken van zoete en zure ribben is om ze eerst marineren voor enkele uren, omdat het helpt om ze te maken malser en intensiveren van de uiteindelijke smaken. Koks plaats dan de ribben in een overdekte schotel in de oven of slowcooker, samen met de marinade en laat ze een uur op laag vuur. Dit zal het vlees fall-off-the-bone mals te maken. Als een marinade niet wordt gebruikt, dient water te worden toegevoegd aan de schotel naar de ribben vochtig. Kruiden, zoals laurier, gember en lente-uitjes smaak toe te voegen aan het water toe en breng de ribben.

Nadat de ribben gekookt gedurende minstens een uur worden ze ontdekt. Ribben wordt gekookt in een marinade geen andere ingrediënten niet nodig. Als ze dat niet waren, dan kookt voeg de zoetzure saus op dit moment. De ribben worden dan gekookt ontdekt nog een uur totdat het glazuur heeft carmelized en kleverig worden, het coaten van de ribben. Dit proces wordt vaak uitgevoerd in een wok uitgevoerd; echter, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de ribben blijven vochtig tijdens het koken omdat er meer vocht in de lucht opgenomen.

Ingrediënten die zoete en zure ribben hun karakteristieke smaak kan variëren geven. De zoete element heeft de neiging te komen van ingrediënten zoals suiker, honing en ahornsiroop. Zoete vruchten zoals ananas en oranje werken, maar moeten naast ten minste één van de bovengenoemde zoetstoffen worden gebruikt om de juiste plakkerige textuur te bekomen. Het zuur in zoetzure ribben komt van beide tamarinde of azijn en cider, rijst, of balsamico-azijn.

Extra smaakmakers omvatten gewoonlijk knoflook, gember en chili. Ui en sojasaus ook helpen om dit gerecht zijn karakteristieke smaak te geven. Eenmaal gekookt, worden de ribben vaak gegarneerd met sesamzaadjes en geserveerd.

  • Zoete en zure ribben zijn vaak gezoet met ahornsiroop.
  • Zoete en zure ribben kunnen worden gevonden in sommige maaltijden in buffetvorm.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com