Wat zijn Eekhoorntjesbrood?

Eekhoorntjesbrood zijn populair vanwege hun grote omvang en onderscheidende smaak. Het woord porcini betekent "biggetje" in het Italiaans en wordt soms gebruikt om verschillende soorten paddenstoelen van de Boletus geslacht te beschrijven; echter, wordt de term meestal specifiek toegepast op Boletus edulis. Deze paddestoelen zijn inheems in delen van Europa, Azië en Noord-Amerika. Koks gebruiken op verschillende manieren in bijna elk recept dat vraagt ​​om paddestoelen. Mensen oogsten porcinis uit het wild, en de champignons zijn meestal vers alleen beschikbaar in hun lokale reeksen.

Ze zijn heel onderscheidend in hun grootte en kleur en worden zelden verward met andere paddenstoelen. Porcinis zijn bruin of roodachtig bruin en groeien tot 12 inch (30 cm) hoog met 14-inch (35 cm) caps. Hun dichte structuur draagt ​​bij aan hun zware massa. Eekhoorntjesbrood kan een gewicht tot £ 6,6. (3 kg), hoewel kleinere exemplaren beter koken ingrediënten. In tegenstelling tot de meeste paddestoelen, hoeft porcinis geen kieuwen hebben; veeleer buizen aan de onderzijde van de kappen verspreiden hun sporen.

Dit soort paddenstoel moeten alvorens te worden gegeten als ze maag kan veroorzaken overstuur als rauw gegeten worden gekookt. Chefs poetsen eekhoorntjesbrood met boter en grill, bak of kook ze samen met andere recept ingrediënten. Deze veelzijdige paddestoelen kunnen worden gekookt, gebakken, of gebakken. Ze zijn populair in veel Italiaanse gerechten en maak een smaakvolle toevoeging aan soepen en salades. Hun large caps maken ze de perfecte uitvalsbasis voor een verscheidenheid van gevulde champignons recepten.

Afgezien van vers geoogste, mensen kunnen vinden ze gedroogd, in blik of bevroren. Er is ook een ingelegde versie en oliën bereid met porcinis. Bij de voorbereiding van verse eekhoorntjesbrood, koks verwijder de buizen onder de kap en de basis van de stam voor het koken. De gedroogde vorm is erg populair, net als hun smaak intenser wanneer gedroogd. Gedroogd eekhoorntjesbrood moeten worden geweekt in heet water gedurende 20 minuten om ze te reconstrueren.

Porcinis groeien op de grond in hardhout bossen en vaak gedijen in de buurt van bomen zoals dennen, hemlocks, en kastanjes. Ze bereiken oogstbare grootte in zomer en herfst. Deze paddestoelen hebben een symbiotische relatie met de wortels van de bomen groeien ze in de buurt, en de inspanningen om te groeien ze commercieel niet veel succes gehad. Markten of langs de weg boer stands soms bogen verse eekhoorntjesbrood. In Italië, als gevolg van intensieve oogsten, plukkers moeten een speciale vergunning om deze paddestoelen te verzamelen verkrijgen.

  • Eekhoorntjesbrood groeien vaak in de buurt hemlock bomen.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com