Wat geblancheerd Groenten?

05/23/2010 by admin

Geblancheerde groenten zijn die zijn gekookt of gestoomd vóór het invriezen te voorkomen dat de enzymen uit het afbreken van de groenten. Blancheren stopt enzym degeneratie van de groente, terwijl het in de vriezer. Dit verbetert de smaak, kleur, voedingswaarde en textuur van de groente, wanneer het wordt bevroren. Niet groenten blancheren voor het invriezen hen kan resulteren in een verlies van smaak en harding van de groente.

Wanneer een groente zich ontwikkelt op een plant, enzymen werken om het te laten groeien en rijpen. Deze enzymen blijven werken, zelfs na de groente is geplukt. Gewoon bevriezen groente niet vertragen dit proces. Blancheren van groenten is de enige methode om deze enzymen te stoppen van veroudering de groente verder. Geblancheerd diepvriesgroenten vaak niet juiste smaak en kan harder en dof van kleur zijn.

De belangrijkste methoden van blancheren groenten koken, stomen of in de magnetron. De tijd die het kost om te blancheren groente afhankelijk van de specifieke aard van de groente. Er zijn vele gidsen online, dat een lijst van de blancheren tijden voor de groenten.

Om groenten blancheren, is een grote ketel pot water nodig. Één gallon (3,78 L) van water moet worden gebruikt per £ 1 (0,45 kg) van groenten. Terwijl de groenten koken of stoom moet een afzonderlijke pot worden bereid met dezelfde hoeveelheid water. IJs moet dan worden toegevoegd bij het water.

Nadat de groenten zijn gekookt of gestoomd voor de aangegeven hoeveelheid tijd, moeten ze worden ondergedompeld in de pot met ijswater. De groenten moeten worden gelaten in het ijswater voor dezelfde duur dat ze in de hitte waren. De geblancheerde groenten worden afgevoerd of verwijderd uit het ijswater en vervolgens verpakt en in een vriezer geplaatst als normaal.

Geblancheerde groenten worden ontdaan van vuil en micro-organismen. Het proces stopt ook de enzymen die groenten ouder worden in de vriezer. Geblancheerde groenten sport een levendige kleur en hun vitaminen en mineralen behouden.

Het niet groenten blancheren voor invriezen typisch resulteert in een verlies van smaak, kleur, vitaminen en mineralen. De voordelen opgedaan blancheren groente maken de tijd in dit proces de moeite waard voor veel mensen zetten. Niet blancheren groenten kan afval voedsel en de tijd doorgebracht groeit de groenten.

Blancheren groente is een vrij nauwkeurige wetenschap. Over- of blancheren groente is niet veel anders dan het niet te doen op alle. Onder-blancheren groenten leidt tot een toename van enzymactiviteit, die voortijdig eeuwen de groenten in de vriezer. Over-blancheren groente kan een verlies van smaak, kleur en mineralen veroorzaken. Iedereen die aan groenten blancheren wil moet er zeker aan om de exacte hoeveelheid tijd die nodig is om blancheer de specifieke groenten.

  • Groenten blancheren in kokend water.
  • Groenten.

Related Posts