Wat is Camembert?

Camembert kaas is een van de meest beroemde van de Franse zachte kazen, sterk geassocieerd met de Franse cultuur net als Champagne en Pate. De dikke, kleverige kaas is populair op brood en gecombineerd met fruit, en wordt vaak verpakt als een picknick voedsel, omdat het smaakt uitstekend bij warm geserveerd. Veel kaasspecialiteit winkels bieden deze kaas, die is beveiligd met een Appellation Origine Contrôlée om ervoor te zorgen dat de kaas zijn culturele en historische waarde niet verliest.

De oorsprong van camembert kan worden gevonden in het midden van de jaren 1800, toen Napoleon naar verluidt een aantal door de vrouw van een boer werd aangeboden in het dorp Camembert. Het recept voor het maken van Camembert is nauw verbonden met vele andere beroemde Franse zachte kazen, zoals Brie, en Napoleon vermoedelijk de naam van de kaas na het dorp om het te onderscheiden van andere zachte kazen die beschikbaar zou zijn geweest. De productie van Camembert blijft in Noordwest-Frankrijk aan deze dag, met behulp van melk van koeien die traditioneel grazen zeer rijke bodem bezaaid met appelbomen.

Om Camembert kaas te maken, wordt koemelk gestremd en geënt met bacteriën. De wrongel wordt verpakt in kaasvormen, waardoor een kruimelige kaas, die verzacht als het rijpt, uiteindelijk de vorming van een kaas met een fluweelzachte witte korst en een langzaam lekt centrum. Als algemene regel geldt dat Camembert geserveerd worden op kamertemperatuur of warm, want dit brengt de boterachtige, licht zoute smaak van de kaas. De kleverige karakter van de kaas maakt het zeer gemakkelijk te verspreiden, als goed. Doorgaans wordt deze kaas voordat ze verpakt zijn in een traditionele ronde houten kist in de leeftijd voor ongeveer drie weken en verzonden naar de markt.

Bij het zoeken naar camembert in de markt, moet de consument op zoek naar een mollige kaas die zacht aanvoelt. Een harde of gebarsten schil is een indicatie dat de kaas niet goed is verouderd en moet worden vermeden. Toen opengesneden, moet Camembert langzaam sijpelen uit het midden. Een uiterst loopneus kaas wordt niet beschouwd als geschikt voor consumptie, en kan onveilig als oneetbaar zijn.

Om een ​​Appellation Origine Contrôlée ontvangen, moet echte camembert gepasteuriseerde melk, die zorgvuldig wordt behandeld tijdens het gehele productieproces te gebruiken. Andere producenten maken van een gepasteuriseerde kaas van koemelk, die sterk lijkt op de Camembert, hoewel het geen recht heeft op een speciaal etiket. Beide kazen maken fijne tafel kaas, en gaan goed met kaas borden en samplers, hoewel puristen hebben de neiging om echte Camembert voorkeur.

  • Camembert kreeg zijn naam van een fout in de Napoleon Bonaparte.
  • Camembert wordt gemaakt door stremmen koemelk en het enten met bacteriën.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com