Wat Is Rappie Pie?

Rappie taart is een gerecht vaak gevonden in de Canadese keuken, met name onder koks van Acadia afkomst. Het bestaat typisch uit geraspte, gekookte aardappelen die worden toegevoegd aan bouillon, uien, met verschillende vleessoorten voor smaak. Traditionele rappie pie recepten typisch vereisen een toplaag van aardappelen op dezelfde wijze worden toegevoegd als andere soorten ovenschalen. Rappie taart dankt zijn naam aan de Franse term patates râpées, wat betekent "geraspte aardappelen," en het wordt soms ook wel "rapure taart." Dit gerecht is vooral te vinden in bepaalde zuidwestelijke regio's van Nova Scotia, waar het een comfort food dat is een populair onderdeel van de lokale Acadia cultuur.

Een van de eerste stappen op de voorbereiding rappie taart is om steil de geraspte aardappelen in kokend water en daarna uit te persen zoveel water als mogelijk zodra de aardappelen worden verzacht. Traditionele Acadia koks vaak wikkel kleine hoeveelheden geraspte aardappelen in een kaasdoek en uitwringen het water met de hand. Deze stap wordt geacht fysiek veeleisend, maar noodzakelijk voor een goede rappie pie. Een alternatief is om bevroren geraspte aardappelen die al het vocht verwijderd gebruiken. De afgewerkte aardappelen worden vervolgens gemengd met gekruide rundvlees, kip, of groentebouillon, naar keuze van de kok.

Vlees gebruikt in rappie taart kan sterk variëren afhankelijk van familie recepten en lokale favorieten. Veel koks gebruiken kip, varkensvlees of rundvlees, terwijl anderen liever vers gevangen lokale zeevruchten items, zoals mosselen. Acadians die stukjes van varkensvlees toe zal vaak mengen in de vloeistof varkensvet evenals voor bijkomende hartige smaak. Gehakt en gebakken uien zijn de meest voorkomende bron van plantaardige smaak in dit gerecht, en de vele fans van dit recept van mening dat het niet compleet zonder bepaalde kruiderijen zoals boter of melasse.

Sommige Nova Scotia inboorlingen debat of rappie taart beste gegeten wordt overgoten met melasse volgens sommige Franse keuken tradities of met boter volgens Engels degenen. Dit weerspiegelt de gemengde erfgoed van de streek, en voorkeuren zijn over het algemeen gemengd. Sommige nieuwere recept versies bellen voor topping rappie taart met spekblokjes of zelfs ketchup als alternatief. Ongeacht de topping keuzes, veel Acadians beschouwen dit gerecht naar een comfort food nietje in zowel woningen en lokale restaurants familiebedrijf zijn. Familierecepten worden vaak doorgegeven van de ene generatie naar de volgende.

  • Aardappelen kunnen worden gebruikt om stovies maken.
  • Rappie taart is vooral populair in Nova Scotia, in het oosten van Canada.

© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com