Wat Is Clafoutis?

Clafoutis, soms ook gespeld clafouti, is een gebakken dessert die is ontstaan ​​in de regio Limousin in het midden van Zuid-Frankrijk. De naam, die is afgeleid van het woord clafir, wat "in te vullen," geeft een nauwkeurige hint aan de voorbereiding, wat inhoudt voering een gerecht met kersen en dan "vullen" met een beslag mengsel. Een traditionele clafoutis wordt altijd gemaakt met kersen, hoewel veel koks de schotel naar het centrum rond hun favoriete fruit of zelfs hartige ingrediënten hebben aangepast.

Geclassificeerd door sommigen als "boer voedsel," clafoutis is een eenvoudig gerecht dat is gemaakt als een manier om gebruik te maken van een vrucht die historisch overvloedig is geweest in de Franse regio Limousin: kersen. Hoewel de exacte datum van clafoutis 'uitvinding niet bekend is, is het dessert populair in Limousin en verder sinds de 19e eeuw. Als zijn populariteit verspreid over Frankrijk, veel koks bedacht gewijzigde versies van de schotel die manier konden ze de opbrengst van hun eigen regio te laten zien.

Het maken van een klassieke clafoutis is een vrij eenvoudig proces. Eerst worden kersen gelaagd in een ingevette ovenschaal. Puristen erop aandringen dat de kersen niet mag worden ontpit, beweerde dat de pits verbeteren van de smaak van het afgewerkte gerecht. Of een kok kiest de pits of niet de pits, wordt de laag van kersen bedekt met beslag mengsel dat meel, eieren, melk, suiker, en, in sommige gevallen, likeur of boter. De ovenschaal wordt vervolgens in een voorverwarmde oven tot het beslag is gestegen en taken on goudbruine tint. Veel erover eens dat het gerecht het best gediend is voordat het volledig is afgekoeld, met een eenvoudige laagje poedersuiker voor de garnering.

Traditionalisten houden dat alleen de originele kers versie van dit gerecht op de juiste clafoutis genoemd kan worden, met alle aangepaste versies uitgebracht onder de overkoepelende term flaugnarde. Koks over de hele wereld in opstand tegen deze traditionalisten echter bevestigen van de clafoutis naam aan desserts die dergelijke gevarieerde zoete hapjes zoals peren, bosbessen, bramen, clementines, en chocolade. Sommigen hebben zelfs luidde dit dessert in het rijk van de hartige, het bedenken van gerechten zoals spek en kaas clafoutis.

  • Een traditionele clafoutis wordt altijd gemaakt met kersen.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com