Wat is een Kardoen?

Een kardoen is een grote, overjarige groente plant, die lid is van de familie van de Aster, en afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en Zuid-Europa. Het groeit als onkruid in sommige gebieden van de Verenigde Staten, Australië en Zuid-Amerika, hoewel zelden gekweekt op deze locaties. De plant is gerelateerd aan de artisjok, en wordt soms aangeduid als artisjok distel of wilde artisjok. Toch blijft er enige onenigheid tussen plantkundigen of de plant eenvoudig een verscheidenheid van de gemeenschappelijke artisjok, of een geheel andere species.

De kardoen werd gekweekt als voedselgewas in middeleeuwse Griekenland, Rome en Europa, en werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten in de jaren 1790 door de Quakers. Het bleef een vitaal onderdeel van de vroege Amerikaanse moestuin, tot het vallen uit de gratie in de late jaren 1800. Vandaag de dag wordt de groente nog steeds geteeld in Spanje en Italië, maar blijft relatief onbekend in andere delen van Europa en Noord-Amerika.

Een van de redenen de plant zo populair is vanwege de grote hoeveelheid benodigde ruimte te cultiveren. Elke plant kan groeien tot zeven voet (2,13 meter) hoog, en wordt zeer invasieve in de meeste gebieden. Als de bloemhoofdjes niet vóór het zaaien worden verwijderd, zal de plant naturaliseren de hele tuin, en moeilijk te elimineren geworden.

Qua uiterlijk, de kardoen plant is vrij opvallend, met grote distel-achtige paarse bloemen, brede groene bladeren en bloemstelen, die vergelijkbaar zijn met die van selderij zijn. De stengels zijn meestal bedekt met kleine, onzichtbare stekels die kan indienen in de huid wanneer behandeld, en pijn en irritatie veroorzaken. Er zijn verschillende slappe rassen beschikbaar, maar zorg moet altijd worden genomen bij de behandeling van de plant om letsel te voorkomen.

Cardoon wordt typisch gekweekt voor de stengels, maar de bladeren en wortels zijn ook eetbaar. De stengels hebben een smaak die doet denken aan artisjok en het kruid schorseneren. Ze worden vaak gestoomd, gestoofd, gebakken of geroosterd, en veel koks raden blancheren gedurende minstens 30 minuten voor het voorbereiden om bitterheid te verminderen. De dikke, vlezige wortels van de plant worden gekookt en geserveerd koud, alleen of in salades, en de bladeren kunnen worden gekookt of rauw geserveerd, zoals spinazie of andere greens.

De stengels van de kardoen plant zijn hoog in natuurlijke natrium, maar ook een goede bron van calcium, kalium en ijzer. Ze maken een goede oogst compostmachines, vanwege de grote hoeveelheid vezelig bladeren en stengels door de planten. Artisjok olie wordt gewonnen uit kardoen zaden, en de plant wordt ook onderzocht voor zijn mogelijke gebruik in het creëren van biobrandstof.

  • In de Verenigde Staten, werden kardoen eerst gekweekt door Quakers.
  • Blancheer kardoen in kokend water om bitterheid te verwijderen.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com