Wat is de houdbaarheid van gedroogde kruiden?

De houdbaarheid van gedroogde kruiden, hangt af van de vraag of de kruiden waar bewaarde geheel of geplet. De levensduur verschilt ook van soort tot soort en kan drastisch veranderen als de kruiden niet goed worden opgeslagen. Hele gedroogde kruiden kan worden verwacht dat een tot drie jaar duren, hoewel geplet en gemalen kruiden mogelijk nog maar zes maanden.

Typisch, gedroogde kruiden die nog steeds levensvatbaar zijn voor gebruik ruiken potente. Zelfs gedroogde kruiden die hun kleur heeft verloren en de bruine kan nog steeds goed zijn als ze nog steeds ruiken goed. Als een kruid geheel reukloos, is het waarschijnlijk ook smaakloos, waardoor het te oud gebruikt.

Veel winkel gekocht en voorverpakte kruiden hebben "te verkopen door" of "te gebruiken tot" data. Deze data zijn meestal geen goede indicator van de versheid van het kruid. In sommige gevallen kan kruiden veel langer dan hun houdbaarheidstermijnen duren, en in andere gevallen zullen ze niet. Een hele blad kan smaak behouden beter dan een gebroken blad en gaat langer mee. Gemalen kruiden hebben de neiging om hun potentie veel sneller dan hele bladeren verliezen.

Naast het verschil tussen soorten, correcte opslag kruiden veel langer dan onzorgvuldig opgeslagen kruiden duren. Voor de beste behoud van smaak en geur, moeten gedroogde kruiden worden bewaard in glazen, luchtdichte verpakkingen uit de zon bij ongeveer 68 graden F (20 graden C). Houten containers daadwerkelijk kan absorberen de etherische oliën in kruiden die geven ze boeket en smaak. Zonlicht kan verkleuring en grotere temperatuurschommelingen veroorzaken. Als de temperatuur te vaak of te snel verandert, zal het condens ontstaan ​​en ondergang van de kruiden.

Indien kruiden niet in een luchtdichte container opgeslagen, kunnen ze vocht absorberen. Dit doet afbreuk aan de smaak en textuur van het kruid en kunnen gieten of rot en verkleuring. Als kruiden worden opgeslagen in een container met een zeefje deksel, is het gebruikelijk voor koks om de kruiden direct te schudden in een kokende pot of stomen braadpan. Hierdoor kan vocht uit de hete damp de resterende kruiden voeren, zodat dit moet worden vermeden maximale houdbaarheid.

In sommige gevallen, vooral als de kruiden werden gedroogd en verpakt thuis er nog vrije vocht in de bladeren. Wanneer geplaatst in een luchtdichte container, zal het vocht rotten de bladeren, soms resulterend in mould. Als dit gebeurt, moet de kruiden worden weggegooid. Hoewel huis drogen kruiden is een relatief eenvoudige en goedkope manier om een ​​verscheidenheid van extracten te verzamelen, is het belangrijk om grondig drogen kruiden en opslaan behoren.

  • Takjes rozemarijn en salie.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com