Wat Is Tumbet?

Tumbet is de term die wordt gebruikt om verschillende gebakken aubergine gerechten, aardappelgerechten en ratatouille stoofschotels die heersen in de Spaanse keuken van Mallorca zijn te beschrijven. Hoewel er veel verschillende varianten van tumbet, de basis bereidingswijze voor deze gebakken vegetarische gerecht is vrij eenvoudig en bestaat uit lagen de groenten voordat ze worden in de oven. Tumbet kan worden gegeten als bijgerecht voor vlees en vis, maar wordt ook vaak geserveerd als een vegetarisch hoofdgerecht.

De belangrijkste ingrediƫnten die nodig zijn om tumbet maken zijn aardappelen, aubergines, paprika's, tomaten, olijfolie, knoflook, peper, cayennepeper, kaas en zout. De groenten worden gewassen en in kleine stukjes geknipt; de aardappelen geschild, maar niet de aubergines en paprika. Wat olijfolie wordt gegoten in een koekenpan en verhit. De gesneden aardappelen, aubergines en paprika's zijn elk afzonderlijk gebakken in de olie en vervolgens uit de pan en zet opzij gelegd op keukenpapier om weg te genieten van de overtollige olie.

De tomaten zijn eerste gepureerd en daarna gekookt met geplette teentjes knoflook in olijfolie tot een dikke tomatensaus wordt verkregen. Zout, peper en cayennepeper worden toegevoegd aan de saus tijdens het koken te geven de vereiste smaak. Sommige kaas kan worden toegevoegd aan de saus ook.

In de traditionele Spaanse keuken, wordt tumbet gekookt of gebakken in een wijdmonds terracotta pot genoemd grixonera; de terracotta wordt gezegd dat het een bijzondere smaak toe te voegen aan de groenteschotel. De binnenkant van het terracotta pot is geborsteld met olijfolie en de gebakken groenten worden in lagen boven op elkaar. Gesmolten kaas en de dikke tomatensaus kan gelijkmatig gegoten tussen elke laag, evenals over de top. De schaal wordt daarna in een oven gebakken bij een hoge temperatuur gedurende een half uur. Na het bakken wordt gedaan, wordt de tumbet gerecht afkoelen voor een tijdje voordat het is klaar om te worden geserveerd.

Het gerecht kan maken voor een heel kleurrijke presentatie op tafel, met de rode wijnen van de tomaten, de paarse van de aubergines en de rode of groene van de paprika's. Naast deze traditioneel gebruikte groenten kunnen diverse andere groenten worden gebruikt tumbet maken. Het gerecht is erg populair in Mallorca, zowel gewaardeerd door de lokale bevolking en bezoekers, en is regelmatig te zien op veel van het restaurant en hotel menu's daar.

  • Aardappelen zijn een veelgebruikt ingrediĆ«nt in tumbet.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com