Wat is een Flat Whisk?

Een platte garde, ook wel een saus of roux garde, is anders dan de standaard garde in vorm en functie. In tegenstelling tot de afgeronde garde, de platte garde louter bestaat uit een enkele set van draden in een U-vorm, meestal ongeveer vier of vijf, die volgen allemaal een semi-U patroon in verschillende concentrische lengtes. Het is niet afgerond en daarom "flat".

Terwijl de afgeronde garde is zeer geschikt voor het mengen en roeren, en voor het toevoegen van extra lucht om ingrediënten gemengd, de platte garde is beter voor het mengen van sauzen in lage pannen. Het is niet gesponnen in de handen als de ronde garde, maar gebruikt ingrediënten schrapen van de ene zijde van de pan naar de andere. Dit maakt het vooral handig als je het maken van iets als jus en moeten druipen van vlees dat je net hebt gekookt bij elkaar te brengen. Het schrapen actie van de garde helpt nemen deze smaakvolle stukjes samen om heerlijke jus te maken.

Veel koks liever een vlakke klopper bij het maken van sauzen die een roux basis (bloem en boter) vereisen. Deze ongewone garde met zijn schrapende werking kunnen saus te houden van het verzamelen of branden op de bodem van de pan. Het is dus bruikbaar voor Alfredo, Mornay, Béchamel en diverse andere roomsausen.

De platte garde varieert in grootte en prijs. De meeste zijn tussen de $ 10-20 dollar (USD). Het is belangrijk om te kijken naar een die is verzegeld waar de garde draden verlaat het handvat. Als dit deel wordt ontsloten, kan de garde uitdagend om schoon te maken, zoals vlekken van voedsel kan zich ophopen in het centrum van de garde en zijn moeilijk te verwijderen.

In termen van grootte, de gemiddelde platte garde is ongeveer 10 inch (25,4 cm) in lengte, hoewel een paar kleiner kunnen zijn. Omdat je vaak gebruik van dit type garde om op een hoog vuur roer, helpt het om mensen met een hittebestendig handvat te vinden. U vindt er ook een flatscreen gardes gemaakt van nylon die veilig zijn voor non-stick pannen zijn. Gewoonlijk worden de meeste platte garde van roestvrij staal en voorzien van roestvast staal, keramiek of houten handvatten. Een paar hebben een rubberen of nylon coating over de stalen handgreep voor een betere grip.

Hoewel de meest voorkomende aanbeveling voor de platte garde is voor het maken van sauzen, het schrapen vermogen van deze garde heeft andere toepassingen. Bijvoorbeeld, als je probeert om de laatste restjes beslag krijgen uit een kom voor een taart, een platte garde kan het perfecte hulpmiddel zijn. Overweeg het gebruik van platte gardes voor het roeren van warme granen of pap van verschillende typen. Opnieuw zijn vermogen om de bodem van de pan schrapen is handig, omdat het betekent dat je niet te branden van de onderkant van je pap. Deze garde blijkt ook nuttig voor het roeren van vla of chocolade sauzen.


© 2020 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com