Wat Is Lechon?

Lechon is een varkensvlees gerecht dat is vooral populair in de Spaanstalige wereld, die bestaat uit Spanje en haar voormalige koloniën. Het woord lechon is gerelateerd aan leche, wat Spaans is voor melk. Het geeft aan de leeftijd van de het speenvarken die wordt gebruikt om deze lekkernij te bereiden; de biggen is nog jong genoeg om te voeden op zijn motherâ € s melk als het op is geslacht tussen twee en zes weken oud.

Het maken van lechon begint met de slacht, disembowelment en skewering van het dier met een spit, die ofwel een stok of staaf zou kunnen zijn. Het speenvarken wordt vervolgens geroosterd boven een put van houtskool of hout. Het spit wordt langzaam gedraaid zodat het gehele dier is geheel geroosterd, waardoor deze stijl van koken lijken op een rotisserie. Dit proces kan enkele uren in beslag, wat resulteert in een vleesmolen die vrij mals en huid die fris en knapperig. De maaltijd wordt meestal gemaakt en geserveerd op speciale gelegenheden, met name feestdagen en festivals.

Lechon is erg populair in de Filippijnen, een republiek in Zuidoost-Azië, dat een Spaanse grondgebied voor ongeveer drie eeuwen was. Daar wordt het varkensvlees gerecht genaamd lechon boboy of litsong baboy, en de mensen die gebruik maken van bananenblad borstels om de vacht van het varken met olie. Het gerecht is vooral populair tijdens een jaarlijks festival genaamd Parada ng Lechon of Parade van Lechon. Tijdens dit evenement, gehouden elk 24 juni tot patroonheilige van de countryâ € s, St. John herdenken, inwoners van over de Filipijnen samenkomen in de gemeente Balayan in de provincie Batangas, waardoor met hen verschillend ingericht gouden-rode of gouden -Brown varkens die zijn paradeerden met hun mond gevuld met appels.

Dit gerecht is ook populair in Cuba. In dit Caribische land, wordt het geroosterd varken meestal gegeten met zwarte bonen en rijst. Hier wordt lechon vaak aangeduid als lechon asado. Andere landen waar dit gerecht geniet grote populariteit onder andere Colombia, Costa Rica, de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico.

Misschien is de belangrijkste reden waarom het gerecht is zo gewoon op zoveel verschillende plaatsen over de hele wereld is vanwege zijn aanpassingsvermogen. Zoals kalkoen uit een Thanksgiving diner in de Verenigde Staten, kunnen overgebleven speenvarken worden omgezet in andere gerechten. Bijvoorbeeld, in de Filippijnen, mensen wenden meestal restjes varkensvlees in paksiw na Litson, of paksiw na lechon, dat is een stoofpot gemaakt van vlees gekookt in azijn.

  • Lechon is erg populair in Cuba.
  • Veel restaurants in het oude gedeelte van Havana bieden lechon asado, een populaire Cubaanse gerecht geserveerd met zwarte bonen en rijst.

© 2019 Quilcedacarvers.com | Contact us: webmaster# quilcedacarvers.com