Wat is een Uitbeenmes?

07/03/2010 by admin

Een uitbenen mes is een keuken tool ontworpen voor het verwijderen van de beenderen van stukken vlees, meestal vóór het koken. De zeer gespecialiseerde tool is van vitaal belang voor elke kok die wil delen zonder been van vlees te maken. Slagers en vleesverwerkers houden uitbenen messen, net als de meeste commerciële keukens. De meeste keuken winkels hebben uitbenen messen in een assortiment van maten, zoals verschillende stukken vlees vereisen verschillende uitbenen messen.

Het blad van een uitbeenmes is dun en klein, waardoor het gemakkelijk glijden tussen het vlees en bot in een vleesdeel. De handgreep kan van variërende lengte zijn en kan worden gemaakt van hout, kunststof, been, of metaal. Met behulp van een uitbenen mes zorgt ervoor dat de maximale hoeveelheid vlees wordt genomen van het bot schoon, het verminderen van afval in de keuken. Het mes blijft ook zeer scherp, zodat deze netjes kan snijden door vezelig weefsel.

Kleinere, flexibelere uitbenen messen zijn geschikt voor kleine stukken vlees zoals varkensvlees karbonades. Voor grotere stukken zoals gebraad, wordt een grote uitbenen mes met minder give aanbevolen, om de kans op letsel te verminderen. Een uitbenen mes wordt bijna altijd gebruikt in de achterkant van het huis, en niet verschijnen op de tafel, omdat het deel uitmaakt van vlees voorbereiding, niet waar.

Een verwant concept is het fileermes, die wordt gebruikt om stukken visfilet. Een filet mes een langere mes, zodat het kan in theorie worden gebruikt til en scheiden alle botten van vis tegelijk. Aangezien de huid van vis relatief dun kan een fileermes ook worden gebruikt om snel een stuk huid van vis.

Zoals met de meeste keukenmessen, moet een uitbenen mes met de hand gewassen in heet water en milde zeep als algemene regel, omdat het runnen van een uitbenen mes door de vaatwasser kan veroorzaken saai. Drogen van het mes op een zachte doek onmiddellijk na het wassen is een goed idee, want het zal voorkomen dat vlekken en vlekken op het blad. Het is ook belangrijk om een ​​uitbeenmes regelmatig slijpen, omdat het mes bruikbaar blijken als het stompt. Houten handgrepen moeten periodiek worden geolied om het hout in goede conditie te houden.

Bij het selecteren van keukenmessen, probeer ze individueel te kopen, in plaats van het kopen van een set. Veel mes sets worden geleverd met onnodige bladen die je nooit zal gebruiken, waardoor de set uiteindelijk nogal verspillend mes. Op zoek gaan naar messen met een solide constructie, en probeer om goedkope metalen voorkomen. Koolstof en roestvrij staal zijn beide goede keuzes voor het uitbenen messen. Houden messen altijd buiten het bereik van kinderen en nieuwsgierige huisdieren, of de aankoop beschermkappen.

Related Posts