Wat doet een Kitchen Manager doen?

09/11/2010 by admin

Een keuken manager heeft meestal een aantal verantwoordelijkheden en plichten, die allemaal in de eerste plaats bezig met de goede werking en de organisatie van een restaurant keuken. Keuken managers zijn meestal verantwoordelijk voor dat voedsel wordt gekookt en goed voorbereid, dat sanitaire normen worden nageleefd in overeenstemming met restaurant beleid en de wettelijke vereisten, en voor het handhaven van een veilige werkplek voor de keuken werknemers. Een keuken manager is meestal ook verwacht dat de inventaris toezicht in de keuken en aan leiderschap en management voor de keuken personeel.

Grote restaurants, hotels en andere food service bedrijven zullen doorgaans een keuken manager die verantwoordelijk is voor het toezicht op de verschillende aspecten van een keuken. De beheerder kan een chef-kok te zijn, of kan hij of zij meer van een uitvoerend met bestuurlijke ervaring en wat te eten voorbereiding kennis. Een van de belangrijkste taken van een keuken manager heeft is het toezicht op het voedsel bereid in de keuken. Voedsel dat wordt gekookt, gebakken, of bereid zijn ruwe behoeften aan wettelijke eisen voor gezondheids- en veiligheidsnormen voldoen, en de manager zorgt ervoor dat deze normen wordt voldaan.

De meeste restaurants en andere food service-industrie hebben vastgesteld recepten en gerechten, en een keuken manager houdt toezicht meestal voedselbereiding om ervoor te zorgen deze recepten goed gevolgd. De keuken zelf moeten ook sanitair en schoon worden gehouden, en de keuken manager is meestal verantwoordelijk voor het waarborgen van de keuken is schoongemaakt tijdens het bedrijf en aan het eind van de werkdag. Dit is inclusief schoonmaak gebieden waar voedsel wordt bereid en voorbereid, verwijdering van afval, en het waarborgen van de algehele hygiëne in de keuken. De manager zal ook typisch voor moeten zorgen vloeren zijn geveegd en vrijgehouden, om een ​​veilige werkplek voor de keuken personeel te garanderen.

Inventaris in een keuken wordt meestal geregeld door de keuken manager ook. Dit geldt ook voor het waarborgen van de inventaris telt voor voedingsmiddelen zijn nauwkeurig en het bestellen van meer ingrediënten en benodigdheden wanneer dat nodig is. Zonder goede inventaris, kan food service mogelijk tot stilstand gekomen, of klanten ontevreden met een gebrek aan bepaalde gerechten zijn.

Een keuken manager is ook typisch verwacht om op te treden als de leider in de keuken en een goed beheer van de keuken personeel. Dit kan onder meer het omgaan met conflicten tussen vennoten, plannen wanneer verschillende werknemers werken en omgaan met eventuele problemen met de werknemer wangedrag in de keuken. De manager zal ook meestal nodig om het goede voorbeeld geven, en mag worden verwacht om te helpen met het bereiden van voedsel of dienst wanneer dat nodig is.

  • Een keuken manager zorgt ervoor dat de messen en andere stukken van bestek zijn scherp.
  • Een keuken manager of chef-kok houdt toezicht meestal al keukenpersoneel en moet sterk leiderschap vaardigheden beschikken.
  • Keuken managers zorgen ervoor dat sanitaire normen worden nageleefd.

Related Posts